Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 10 min
- Cottura 5 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti difficile
- Note: + 40 minuti di mantecatura + 1 ora di raffreddamento
- Latte intero 500 ml
- Panna 100 ml
- Zucchero 120 gr
- Destrosio 25 gr
- Latte in polvere sostituibile con pari quantità di panna - 25 gr
- Farina di carrube 3 gr
- Mele verdi polpa - 400 gr
- Ciotola / Frullatore / Gelatiera / Pentola
Attrezzature
Preparazione
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1
Riunite in una pentola il latte, lo zucchero, il destrosio ed il latte in polvere (o pari quantità di panna).
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2
Scaldate il latte fino a raggiungere 85°C.
Togliete la base al latte dal fuoco, trasferite il composto in una ciotola fredda a bagnomaria in acqua e ghiaccio ed unitevi la panna e la farina di semi di carrube.
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3
Frullate il composto con un frullatore ad immersione e riponetelo in frigorifero a riposare per almeno 3 ore.
Trascorso questo tempo, unite alla base per gelato la polpa della mela verde tagliata a cubetti.
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4
Trasferite la base del gelato alla mela verde nei cestelli della gelatiera ed azionatela.
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5
Lasciate mantecare il gelato fino ad ottenere una consistenza piuttosto compatta, ci vorranno circa 40 minuti (la tempistica varia a seconda del modello di gelatiera utilizzata).
Una volta ben mantecato, potrete servire il gelato immediatamente oppure potrete conservarlo in freezer in un contenitore di plastica.
Note
- Con le dosi indicate otterrete circa 1,5 kg di gelato.