Gelato alla pesca

Preparazione

• 1

  Riunite in un pentolino l'acqua, lo zucchero e il destrosio; mescolate e portate a bollore.

  

• 2

  Trasferite lo sciroppo di zucchero in una ciotola e lasciate intiepidire.

  

• 3

  Tagliate le pesche già lavate a tocchetti e aggiungeteli nel boccale di un frullatore; quindi frullate con l'utilizzo di un frullatore ad immersione.

  

• 4

  Passate al setaccio la purea facendola ricadere su di un'ampia ciotola. Regolate di zucchero a seconda della dolcezza della frutta.

  

• 5

  Aggiungete alla purea lo sciroppo di zucchero, la panna, la farina di semi di carrube e un pizzico di sale; quindi frullate per eliminare eventuali grumi.

  

• 6

  Versate il composto nel cestello della gelatiera, azionate la macchina e lasciate mantecare per circa 50 minuti o fino a che il gelato non si sarà formato (la tempistica varia a seconda del modello di gelatiera utilizzata).

  

• 7

  Trasferite il gelato in un contenitore e riponete in freezer per circa 1 ora prima di servirlo.

  

• 8

  Servite il gelato in coppette decorate con uno spicchio di pesca.

  

Note

• Con le dosi indicate otterrete circa 1,5 kg di gelato.

Come incorporare

Come frullare

Come mantecare