Gelato alla stracciatella

Preparazione

• 1

  Riunite in un pentolino il latte, la panna fresca, il destrosio, il latte in polvere e lo zucchero semolato; mescolate per amalgamare bene gli ingredienti.

  

• 2

  Portate il tutto ad una temperatura di 85°C continuando a mescolare.

  

• 3

  Una volta raggiunta la temperatura, trasferite il composto in una ciotola e lasciate intiepidire.

  

• 4

  Aggiungete la farina di semi di carrube e un pizzico di sale; mescolate e, se necessario, frullate per eliminare eventuali grumi.

  

• 5

  Versate il composto nel cestello della gelatiera, azionate la macchina e lasciate mantecare per 50 minuti o fino a che il gelato non si sarà formato (la tempistica varia a seconda del modello di gelatiera utilizzata).

  

• 6

  Prima di togliere il gelato dalla macchina, aggiungete le gocce di cioccolato e accendete nuovamente per qualche minuti per amalgamare bene.

  

• 7

  Trasferite il gelato in un contenitore e riponete in congelatore per almeno 1 ora prima di servirlo.

  Servite il gelato in coppette accompagnandolo con dei biscottini.

  

Come frullare

Come mantecare