Name: Gelato alla stracciatella
Prep time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: Latte intero 500 ml; Panna 100 ml; Zucchero 120 gr; Destrosio 25 gr; Latte in polvere 25 gr; Farina di carrube 5 gr; Gocce di cioccolato 100 gr

Dosi per 4 persone
Difficoltà bassa
Preparazione 10 min
Cottura 5 min
Reperibilità Alimenti media
Note: + 50 minuti di mantecatura + 1 ora di raffreddamento

Latte intero 500 ml
Panna 100 ml
Zucchero 120 gr
Destrosio 25 gr
Latte in polvere 25 gr
Farina di carrube 5 gr
Gocce di cioccolato 100 gr

Frullatore ad immersione / Gelatiera / Pentola

1
Riunite in un pentolino il latte, la panna fresca, il destrosio, il latte in polvere e lo zucchero semolato; mescolate per amalgamare bene gli ingredienti.

2
Portate il tutto ad una temperatura di 85°C continuando a mescolare.

3
Una volta raggiunta la temperatura, trasferite il composto in una ciotola e lasciate intiepidire.

4
Aggiungete la farina di semi di carrube e un pizzico di sale; mescolate e, se necessario, frullate per eliminare eventuali grumi.

5
Versate il composto nel cestello della gelatiera, azionate la macchina e lasciate mantecare per 50 minuti o fino a che il gelato non si sarà formato (la tempistica varia a seconda del modello di gelatiera utilizzata).

6
Prima di togliere il gelato dalla macchina, aggiungete le gocce di cioccolato e accendete nuovamente per qualche minuti per amalgamare bene.

7
Trasferite il gelato in un contenitore e riponete in congelatore per almeno 1 ora prima di servirlo.

Servite il gelato in coppette accompagnandolo con dei biscottini.