Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 10 min
- Cottura 5 min
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- Note: + 40 minuti di mantecatura + 1 ora di raffreddamento
- Latte intero 500 ml
- Panna 50 ml
- Tuorlo d'uovo 4
- Destrosio 25 gr
- Latte in polvere sostituibile con pari quantità di panna - 25 gr
- Caffè solubile 4 cucchiai da tè
- Zucchero 125 gr
- Farina di carrube 2 gr
- Caffè moka - 400 ml
- Zucchero 2 cucchiai da tè
- Ciotola / Frusta a mano / Gelatiera / Moka / Pentola
Per servire
Attrezzature
Preparazione
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1
Riunite in una pentola il latte ed il latte in polvere e scaldate il tutto.
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2
Mentre il composto di latte si scalda, sbattete in una ciotola i tuorli con lo zucchero.
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3
Versate il latte caldo nella montata di tuorli a filo e mescolando con una frusta.
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4
Trasferite il tutto nella pentola e portate il composto a 85°C mescolando continuamente.
Togliete la pentola dal fuoco e trasferite il composto in una ciotola ben fredda e incorporatevi la panna e la farina di carrube; mescolate bene per amalgamare bene gli ingredienti.
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5
Aromatizzate la base per gelato ancora caldo con il caffè solubile.
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6
Lasciate che la base di gelato alla vaniglia raggiunga la temperatura ambiente, quindi trasferitelo nei cestelli della gelatiera ed azionate la macchina per la mantecatura del gelato stesso.
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7
Mantecate il gelato fino a che non raggiunga una consistenza piuttosto compatta, circa 40 minuti (la tempistica varia anche a seconda della gelatiera utilizzata.
Una volta ben mantecato, suddividete il gelato nei bicchieri o nelle coppette, quindi irrorate con circa 100 ml di caffè per ogni bicchiere.
Il gelato rimasto potrete conservarlo in freezer in un contenitore di plastica.
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