Preparazione

• 1

  Riunite in un pentolino il latte, la panna fresca, il destrosio, il latte in polvere e lo zucchero semolato; mescolate per amalgamare tutti gli ingredienti e mettete sul fuoco.

  

• 2

  Portate il tutto ad una temperatura di 85°C continuando a mescolare.

  

• 3

  Una volta raggiunta la temperatura, spegnete il fuoco e trasferite il composto in una ciotola e far intiepidire.

  

• 4

  Aggiungete la farina di semi di carrube e un pizzico di sale e mescolate con una frusta. Nel caso rimanessero dei grumi nel composto, frullate il tutto con un frullatore ad immersione.

  

• 5

  Trasferite il composto nella gelatiera, azionate la macchina e fate mantecare per circa 50 minuti o fino a che il gelato non si sarà formato (la tempistica varia a seconda del modello di gelatiera utilizzata).

  

• 6

  A questo punto, trasferite il gelato in un contenitore e fatelo riposare per circa 30 minuti in freezer.

  

• 7

  Servite il gelato al fiordilatte accompagnandolo con dei biscottini.