Gelato malaga

Preparazione

• 1

  Per prima cosa mettete un pentolino sul fuoco e fate scaldare il latte con il destrosio.

  

• 2

  Una volta caldo, trasferite in una ciotola, incorporate i semi di un baccello di vaniglia e coprite con della pellicola. Mettete da parte per circa un quarto d'ora affinchè prenda sapore.

  Nel frattempo, montate con delle fruste elettriche i tuorli d'uovo con lo zucchero.

  

• 3

  Trascorso il tempo di riposo del latte, prendetelo ed incorporateci il composto di uova. Versate la base del gelato in un pentolino e mettete sul fuoco.

  

• 4

  Portate il tutto ad una temperatura di 85°C continuando a mescolare.

  

• 5

  Una volta raggiunta la temperatura, spegnete il fuoco e trasferite il composto in una ciotola per bloccarne la cottura e mettete nel congelatore a far freddare.

  

• 6

  Una volta ben freddo, incorporate la panna e amalgamate bene aiutandovi con una frusta a mano.

  

• 7

  Versate il composto nel cestello della gelatiera, azionate la macchina e lasciate mantecare per almeno 50 minuti o fino a che il gelato non si sarà formato (la tempistica varia a seconda del modello di gelatiera utilizzata).

  

• 8

  Quando il gelato è pronto aggiungete l'uvetta sultanina (precedentemente bagnata con il rum scuro, strizzata e asciugata) ed azionate la macchina per qualche minuto per amalgamare bene.

  

• 9

  Una volta ben mantecato, potrete servire il gelato immediatamente oppure potrete conservarlo in freezer in un contenitore di plastica.

Come amalgamare

Come mantecare