Name: Gelato malaga
Yield: 4
Ingredients: Tuorlo d'uovo 4; Zucchero 160 gr; Destrosio 40 gr; Latte intero 500 ml; Panna 250 ml; Vaniglia ½ bacca; Uvetta 100 gr; Rum scuro 1 bicchierino

Il gelato malaga, gusto di nicchia per chi ama il sapore del liquore unito alla freschezza della crema. Un gelato retrò, che negli anni '60 e '70 ebbe una popolarità enorme ma è diventato oggi, un gelato per nostalgici, intenditori e veri cultori del gelato artigianale!

Dosi per 4 persone
Difficoltà molto bassa
Costo basso
Reperibilità Alimenti molto facile

Tuorlo d'uovo 4
Zucchero 160 gr
Destrosio 40 gr
Latte intero 500 ml
Panna 250 ml
Vaniglia ½ bacche
Uvetta 100 gr
Rum scuro - 1 bicchierino

Frusta a mano / Gelatiera / Padella

1
Per prima cosa mettete un pentolino sul fuoco e fate scaldare il latte con il destrosio.

2
Una volta caldo, trasferite in una ciotola, incorporate i semi di un baccello di vaniglia e coprite con della pellicola. Mettete da parte per circa un quarto d'ora affinchè prenda sapore.

Nel frattempo, montate con delle fruste elettriche i tuorli d'uovo con lo zucchero.

3
Trascorso il tempo di riposo del latte, prendetelo ed incorporateci il composto di uova. Versate la base del gelato in un pentolino e mettete sul fuoco.

4
Portate il tutto ad una temperatura di 85°C continuando a mescolare.

5
Una volta raggiunta la temperatura, spegnete il fuoco e trasferite il composto in una ciotola per bloccarne la cottura e mettete nel congelatore a far freddare.

6
Una volta ben freddo, incorporate la panna e amalgamate bene aiutandovi con una frusta a mano.

7
Versate il composto nel cestello della gelatiera, azionate la macchina e lasciate mantecare per almeno 50 minuti o fino a che il gelato non si sarà formato (la tempistica varia a seconda del modello di gelatiera utilizzata).

8
Quando il gelato è pronto aggiungete l'uvetta sultanina (precedentemente bagnata con il rum scuro, strizzata e asciugata) ed azionate la macchina per qualche minuto per amalgamare bene.