
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti molto facile
- 250 g di semolino
- 50 g di burro
- 1 l di brodo
- 4 uova
- noce moscata
- grana padano grattugiato
- sale.
Preparazione
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Porre sul fuoco una casseruola con il brodo. Mettere il burro in una terrina e con un cucchiaio di legno lavorarlo sino ad averlo ben montato; unire, poi, uno alla volta, i quattro tuorli, facendoli amalgamare bene.
Incorporarvi 200 g di semolino e gli albumi montati a neve ben soda; insaporire con sale e con un pizzico di noce moscata.
Amalgamare tutto molto bene e, se il composto fosse riuscito eccessivamente morbido, unire altro semolino.
Fare poi, delle piccole palline e buttarle nel brodo in ebollizione; lasciare cuocere per 10 minuti quindi servirle, accompagnandole con formaggio grana grattugiato.
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