Name: Gnocchetti di grano saraceno
Yield: 4
Ingredients: 150 grammi di farina di grano saraceno; 100 grammi di farina 00; un bicchiere d'acqua; un cucchiaio d'olio; due uova; noce moscata e sale.; 100 grammi di pancetta affumicata; un cucchiaio d'olio; un bicchiere di panna liquida; 50 grammi di burro; e 50 grammi di formaggio grana grattuggiato.

Dosi per 4 persone
Difficoltà bassa
Costo basso
Reperibilità Alimenti media

150 grammi di farina di grano saraceno
100 grammi di farina 00
un bicchiere d'acqua
un cucchiaio d'olio
due uova
noce moscata e sale.

100 grammi di pancetta affumicata
un cucchiaio d'olio
un bicchiere di panna liquida
50 grammi di burro
e 50 grammi di formaggio grana grattuggiato.

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Si forma una pastella con l'acqua, l'olio, gli aromi e le uova mescolando il tutto con cura. Si passa l'impasto così ottenuto nell'acqua bollente attraverso un apposito colino e quando i gnocchetti verranno a galla si passano sotto il getto dell'acqua fredda.
Nel frattempo si soffrigge nell'olio la pancetta annaffiandola con la panna e facendola pian piano evaporare. Si ottiene così un sugo particolarmente saporito a cui si aggiungono gli gnocchi.