
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti media
- 150 grammi di farina di grano saraceno
- 100 grammi di farina 00
- un bicchiere d'acqua
- un cucchiaio d'olio
- due uova
- noce moscata e sale.
- 100 grammi di pancetta affumicata
- un cucchiaio d'olio
- un bicchiere di panna liquida
- 50 grammi di burro
- e 50 grammi di formaggio grana grattuggiato.
Spaetzle
Condimento
Preparazione
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Si forma una pastella con l'acqua, l'olio, gli aromi e le uova mescolando il tutto con cura. Si passa l'impasto così ottenuto nell'acqua bollente attraverso un apposito colino e quando i gnocchetti verranno a galla si passano sotto il getto dell'acqua fredda.
Nel frattempo si soffrigge nell'olio la pancetta annaffiandola con la panna e facendola pian piano evaporare. Si ottiene così un sugo particolarmente saporito a cui si aggiungono gli gnocchi.
Come lessare
Come soffriggere
Come sfumare
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