Gnocchi al salmone con asparagi è un primo piatto colorato e ricco di profumi.E' consigliabile aspettare che i primi asparagi appaiano sui banchi del mercato perché proprio la qualità di questo ingrediente determinerà la bontà del piatto.
Provate questo primo piatto buonissimo, vi piacerà di certo!

Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 20 min
- Cottura 20 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- Patate 750 gr
- Salmone affumicato 110 gr
- Uova 1
- Farina 150 gr
- Asparagi mazzo - 1
- Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Frullatore / Padella / Pelapatate / Schiacciapatate
Attrezzature
Preparazione
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3
Frullate il salmone, unitelo al composto di patate e continuare ad impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.
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4
Prelevate una porzione d'impasto e rotolatela sul piano di lavoro fino ad ottenere un lungo cilindro regolare.
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6
Praticate una pressione nel centro di ciascuno gnocco, in questo modo gli gnocchi raccoglieranno più sugo.
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8
Rimuovete la parte finale dei gambi degli asparagi, pelate con un pelapatate il resto dei gambi e tagliateli a rondelle; mettete da parte le punte.
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10
Nel frattempo tagliate le punte degli asparagi a metà per il lungo ed unitele alla padella quasi al termine della cottura.