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Cookaround

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Gnocchi al salmone con asparagi

Gnocchi al salmone con asparagi è un primo piatto colorato e ricco di profumi.E' consigliabile aspettare che i primi asparagi appaiano sui banchi del mercato perché proprio la qualità di questo ingrediente determinerà la bontà del piatto.

Provate questo primo piatto buonissimo, vi piacerà di certo! 

Gnocchi al salmone con asparagi

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 20 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Patate 750 gr
  • Salmone affumicato 110 gr
  • Uova 1
  • Farina 150 gr
  • Asparagi mazzo - 1
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Attrezzature

  • Frullatore / Padella / Pelapatate / Schiacciapatate

Preparazione

  • 1

    Schiacciate le patate ancora calde con lo schiacciapatate.

    Gnocchi al salmone con asparagi
  • 2

    Unite la farina e l'uovo ed iniziate ad impastare.

    Gnocchi al salmone con asparagi
  • 3

    Frullate il salmone, unitelo al composto di patate e continuare ad impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.

    Gnocchi al salmone con asparagi Gnocchi al salmone con asparagi
  • 4

    Prelevate una porzione d'impasto e rotolatela sul piano di lavoro fino ad ottenere un lungo cilindro regolare.

    Gnocchi al salmone con asparagi Gnocchi al salmone con asparagi
  • 5

    Tagliate il lungo cilindro in tocchetti uguali, in questo modo avrete preparato gli gnocchi.

    Gnocchi al salmone con asparagi
  • 6

    Praticate una pressione nel centro di ciascuno gnocco, in questo modo gli gnocchi raccoglieranno più sugo.

    Gnocchi al salmone con asparagi
  • 7

    Scaldate, ora, un giro d'olio in una padella e fatevi soffriggere lo scalogno.

    Gnocchi al salmone con asparagi
  • 8

    Rimuovete la parte finale dei gambi degli asparagi, pelate con un pelapatate il resto dei gambi e tagliateli a rondelle; mettete da parte le punte.

    Gnocchi al salmone con asparagi Gnocchi al salmone con asparagi Gnocchi al salmone con asparagi
  • 9

    Unite le rondelle d'asparago alla padella e portate a cottura aggiungendo via via poca acqua.

    Gnocchi al salmone con asparagi
  • 10

    Nel frattempo tagliate le punte degli asparagi a metà per il lungo ed unitele alla padella quasi al termine della cottura.

    Gnocchi al salmone con asparagi
  • 11

    Portate a bollore una pentola colma d'acqua, salatela e versate un filo d'olio che impedirà agli gnocchi di incollarsi l'uno all'altro.

    Gnocchi al salmone con asparagi
  • 12

    Tuffate gli gnocchi nell'acqua bollente e scolateli solo quando saliranno a galla.

    Gnocchi al salmone con asparagi
  • 13

    Trasferite gli gnocchi cotti in padella con gli asparagi e saltate il tutto.

    Gnocchi al salmone con asparagi
  • 14

    Servite gli gnocchi con una macinata di pepe ed un giro d'olio.

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