Gnocchi al salmone con asparagi è un primo piatto colorato e ricco di profumi.E' consigliabile aspettare che i primi asparagi appaiano sui banchi del mercato perché proprio la qualità di questo ingrediente determinerà la bontà del piatto. Scroprite le ricette con gli gnocchi.
Provate questo primo piatto buonissimo, vi piacerà di certo!
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 20 min
- Cottura 20 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- Patate 750 gr
- Salmone affumicato 110 gr
- Uova 1
- Farina 150 gr
- Asparagi mazzo - 1
- Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Frullatore / Padella / Pelapatate / Schiacciapatate
Attrezzature
Preparazione
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1
Schiacciate le patate ancora calde con lo schiacciapatate.
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2
Unite la farina e l'uovo ed iniziate ad impastare.
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3
Frullate il salmone, unitelo al composto di patate e continuare ad impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.
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4
Prelevate una porzione d'impasto e rotolatela sul piano di lavoro fino ad ottenere un lungo cilindro regolare.
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5
Tagliate il lungo cilindro in tocchetti uguali, in questo modo avrete preparato gli gnocchi.
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6
Praticate una pressione nel centro di ciascuno gnocco, in questo modo gli gnocchi raccoglieranno più sugo.
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7
Scaldate, ora, un giro d'olio in una padella e fatevi soffriggere lo scalogno.
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8
Rimuovete la parte finale dei gambi degli asparagi, pelate con un pelapatate il resto dei gambi e tagliateli a rondelle; mettete da parte le punte.
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9
Unite le rondelle d'asparago alla padella e portate a cottura aggiungendo via via poca acqua.
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10
Nel frattempo tagliate le punte degli asparagi a metà per il lungo ed unitele alla padella quasi al termine della cottura.
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11
Portate a bollore una pentola colma d'acqua, salatela e versate un filo d'olio che impedirà agli gnocchi di incollarsi l'uno all'altro.
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12
Tuffate gli gnocchi nell'acqua bollente e scolateli solo quando saliranno a galla.
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13
Trasferite gli gnocchi cotti in padella con gli asparagi e saltate il tutto.
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14
Servite gli gnocchi con una macinata di pepe ed un giro d'olio.
