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Cookaround

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Gnocchi all’Ossolana

Gnocchi all’Ossolana

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 30 min
  • Cottura 30 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Zucca polpa - 400 gr
  • Patate 300 gr
  • Farina 100 gr
  • Farina di castagne 100 gr
  • Tuorlo d'uovo 1
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 1 cucchiaio da tavola
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Noce moscata 1 pizzico
  • Panna 20 cl
  • Funghi champignon (A. bisporus) 100 gr
  • Burro 50 gr
  • Parmigiano Reggiano 100 gr

    • Attrezzature

  • Setaccio / Spianatoia

Preparazione

  • 1

    Cuocete la zucca tagliata a pezzi in forno a 180° per 20 minuti.

    Gnocchi all’Ossolana
  • 2

    Portate a cottura in acqua salata le patate con la buccia. Una volta cotti passate la zucca e le patate al setaccio. Disponete sulla spianatoia le due farine e unire la purea fatta raffreddare. Impastate aggiungendo l’uovo, l’olio, il sale, il pepe e la noce moscata.

    Gnocchi all’Ossolana Gnocchi all’Ossolana Gnocchi all’Ossolana Gnocchi all’Ossolana
  • 3

    Ricavare gli gnocchi.

    Gnocchi all’Ossolana
  • 4

    Conditeli col sugo preparato a base di funghi tagliati a fettine e fatti trifolare con il prezzemolo, il burro, l’aglio e l’aggiunta finale della panna, guarnendo in ultimo con il formaggio d’Alpe nostrano grattato fine.

    Gnocchi all’Ossolana Gnocchi all’Ossolana

Come lessare

Come passare nell'uovo

Come impastare

Come trifolare

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