Preparazione

• 1

  Cuocete la zucca tagliata a pezzi in forno a 180° per 20 minuti.

  

• 2

  Portate a cottura in acqua salata le patate con la buccia. Una volta cotti passate la zucca e le patate al setaccio. Disponete sulla spianatoia le due farine e unire la purea fatta raffreddare. Impastate aggiungendo l’uovo, l’olio, il sale, il pepe e la noce moscata.

  

• 3

  Ricavare gli gnocchi.

  

• 4

  Conditeli col sugo preparato a base di funghi tagliati a fettine e fatti trifolare con il prezzemolo, il burro, l’aglio e l’aggiunta finale della panna, guarnendo in ultimo con il formaggio d’Alpe nostrano grattato fine.

  

Come lessare

Come passare nell'uovo

Come impastare

Come trifolare