Name: Gnocchi all’Ossolana
Prep time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: Zucca polpa 400 gr; Patate 300 gr; Farina 100 gr; Farina di castagne 100 gr; Tuorlo d'uovo 1; Olio extravergine d'oliva (EVO) 1 cucchiaio da tavola; Sale; Pepe nero; Noce moscata 1 pizzico; Panna 20 cl; Funghi champignon (A. bisporus) 100 gr; Burro 50 gr; Parmigiano Reggiano 100 gr

Dosi per 4 persone
Difficoltà bassa
Preparazione 30 min
Cottura 30 min
Costo basso
Reperibilità Alimenti facile

Zucca polpa - 400 gr
Patate 300 gr
Farina 100 gr
Farina di castagne 100 gr
Tuorlo d'uovo 1
Olio extravergine d'oliva (EVO) 1 cucchiaio da tavola
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Noce moscata 1 pizzico
Panna 20 cl
Funghi champignon (A. bisporus) 100 gr
Burro 50 gr
Parmigiano Reggiano 100 gr

Setaccio / Spianatoia

1
Cuocete la zucca tagliata a pezzi in forno a 180° per 20 minuti.

2
Portate a cottura in acqua salata le patate con la buccia. Una volta cotti passate la zucca e le patate al setaccio. Disponete sulla spianatoia le due farine e unire la purea fatta raffreddare. Impastate aggiungendo l’uovo, l’olio, il sale, il pepe e la noce moscata.

3
Ricavare gli gnocchi.

4
Conditeli col sugo preparato a base di funghi tagliati a fettine e fatti trifolare con il prezzemolo, il burro, l’aglio e l’aggiunta finale della panna, guarnendo in ultimo con il formaggio d’Alpe nostrano grattato fine.