
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 30 min
- Cottura 30 min
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- Zucca polpa - 400 gr
- Patate 300 gr
- Farina 100 gr
- Farina di castagne 100 gr
- Tuorlo d'uovo 1
- Olio extravergine d'oliva (EVO) 1 cucchiaio da tavola
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Noce moscata 1 pizzico
- Panna 20 cl
- Funghi champignon (A. bisporus) 100 gr
- Burro 50 gr
- Parmigiano Reggiano 100 gr
- Setaccio / Spianatoia
Attrezzature
Preparazione
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2
Portate a cottura in acqua salata le patate con la buccia. Una volta cotti passate la zucca e le patate al setaccio. Disponete sulla spianatoia le due farine e unire la purea fatta raffreddare. Impastate aggiungendo l’uovo, l’olio, il sale, il pepe e la noce moscata.
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4
Conditeli col sugo preparato a base di funghi tagliati a fettine e fatti trifolare con il prezzemolo, il burro, l’aglio e l’aggiunta finale della panna, guarnendo in ultimo con il formaggio d’Alpe nostrano grattato fine.
Come lessare
Come passare nell'uovo
Come impastare
Come trifolare
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