Preparazione

• 1

  Quando volete realizzare la ricetta degli gnocchi alla romana, scaldate il latte con un po' di sale e un pezzetto di burro.

  

• 2

  Quando bolle, versate il semolino a pioggia, mescolando continuamente e fate cuocere per circa 10 minuti.

  

• 3

  Togliete dal fuoco e unite una cucchiaiata di parmigiano grattugiato.

  

• 4

  Bagnate una teglia, stendetevi il semolino per un altezza di ½ centimetro e livellate la superficie con un coltello bagnato.

  

• 5

  Quando il semolino sarà raffreddato, tagliate con un bicchierino da liquore tanti piccoli dischi.

  

• 6

  Fondete 50 g di burro in un tegamino, imburrate una pirofila e fate uno strato con i ritagli avanzati dei dischi.

  

• 7

  Spolverizzate col parmigiano e bagnateli a cucchiaiate col burro fuso.

  

• 8

  Stendete uno strato di gnocchi, spolverizzate ancora con il parmigiano, bagnate col burro fuso, ed infine spolverizzate con il groviera.

  

Consigli

• Che origini ha questo piatto?

  Benché si chiami gnocchi alla romana, alcune fonti testimoniano che siano stati i piemontesi a portarlo nel Lazio, e questo si evince anche dalla grande quantità di burro utilizzato.

  Quanto tempo posso conservare questi gnocchi alla romana?

  Puoi conservarli in un contenitore ermetico per un giorno in frigorifero.

  Visto che mi piacciono molto le erbe aromatiche quale potrei usare?

  Potresti usare della salvia  o del timo fresco che con questa preparazione ci stanno benissimo.

  Posso congelarli?

  Sì puoi congelare i dischetti, per poi scongelarli e gratinarli all'occorrenza.

  Mi daresti altre ricette laziali?

  Sul sito di cookaround ne troverai tantissime io ti lascio due ricette molto gustose Rigatoni all'amatriciana di Luca , e la Gricia