Preparazione

• 1

  Riempite ua casseruola d'acqua e unite le patate ad acqua fredda, quindi mettete tutto sul fuoco e fatele cuocere con tutta la buccia.

  

• 2

  Una volta cotte, sbucciate le patate ancora bollenti e passatele allo schiaccia patate.

  

• 3

  Impastate le patate con la farina, l'uovo ed il sale.

  

• 4

  Lavorate l'impasto con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo ma non duro.

  

• 5

  Formate dei cilindri sottili con l'impasto e tagliateli a tocchetti di circa 8 cm.

  

• 6

  Spolverizzate leggermente gli gnocchi con la farina ed incavarli uno alla volta con il pollice.

  Mettete gli gnocchi da parte.

  Fate scaldare in un tegame 3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva e fatevi rosolare la cipolla affettata e le puntine.

  

• 7

  Fate rosolare bene il tutto, quindi bagnate con un po' di vino bianco.

  

• 8

  Non appena il vino bianco è evaporato, aggiungete il pomodoro, il peperoncino ed un pizzico di sale.

  

• 9

  Cuocete il sugo a fuoco lento per un'ora, rimescolando di tanto in tanto.

  Nel frattempo lessate gli gnocchi in abbondante acqua bollente, scolandoli quando vengono a galla.

  Condite gli gnocchi con il sugo.

  

Consiglio

• Potrei ripassarli al forno?

  Certo è un'ottima idea! Aggiungi un p' di provola secca e inforna.

  Mi è avanzata una porzione, come la conservo?

  Puoi o surgelarla o lasciarla in frigorifero per un giorno.