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Gnocchi di patate con gamberoni e porcini

Gli gnocchi di patate con gamberoni e porcini sono un vero mix di mare e terra; gli ingredienti principali di questa ricetta dimostrano come, seppur così diversi, riescano a dar vita ad un piatto veramente gustoso e perfettamente equilibrato. Non c'è una supremazia di sapori ma un amalgama di ogni singolo ingrediente che si sposa all'altro, come già avevano intuito i siciliani nell'anno Mille, quando iniziarono a sperimentare e creare per la prima volta il connubio tra alimenti di terra e alimenti di mare. Si deve a loro infatti la paternità del primo piatto mari e monti della cucina italiana, ad opera di un cuoco di Siracusa che creò la famosa pasta con le sarde.
Gnocchi di patate con gamberoni e porcini

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 10 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti media
  • Gnocchi di patate 1 kg
  • Gamberoni 12
  • Funghi porcini freschi - 2
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Spicchio di aglio 1
  • Sale q.b.

    • Attrezzature

  • Padella / Pentola

Preparazione

  • 1

    Rimuovete il carapace dai gamberoni lasciando la testa e la coda, quindi incidete leggermente la schiena del gamberone per estrarre il budellino nero.

    Gnocchi di patate con gamberoni e porcini Gnocchi di patate con gamberoni e porcini
  • 2

    Scaldate un generoso giro d'olio extravergine d'oliva in una padella, possibilmente in ferro, insieme ad uno spicchio d'aglio in camicia leggermente schiacciato.

    Quando l'olio inizierà a sfrigolare, adagiate nella padella i gamberoni per farli rosolare uniformemente.

    Gnocchi di patate con gamberoni e porcini
  • 3

    Nel frattempo affettate una o due cappelle di funghi porcini, regolatevi in base alla grandezza dei funghi stessi.

    Gnocchi di patate con gamberoni e porcini
  • 4

    Non appena i gamberoni saranno cotti, prelevateli dalla padella e teneteli in caldo.

    Gnocchi di patate con gamberoni e porcini
  • 5

    A questo punto fate saltare, nello stessa padella utilizzata per la cottura dei gamberoni, i funghi affettati.

    Gnocchi di patate con gamberoni e porcini
  • 6

    Portate ad ebollizione una pentola colma d'acqua e, non appena prende bollore, tuffatevi gli gnocchi che saranno cotti non appena affioreranno in superficie.

    Quando i funghi saranno quasi pronti, riunite alla padella i gamberoni e lasciate insaporire solo per qualche secondo.

    Gnocchi di patate con gamberoni e porcini
  • 7

    Prelevate gli gnocchi dall'acqua di cottura e trasferiteli direttamente nella padella con il condimento per saltarli e mantecarli in modo uniforme.

    Gnocchi di patate con gamberoni e porcini
  • 8

    Servite gli gnocchi ancora ben caldi ultimando il piatto con un giro d'olio a crudo e un pizzico di cristalli di sale.

Note

  •  I gamberoni sono considerati un alimento pregiato, da grandi occasioni e per grandi piatti. In parte, l'uso quasi centellinato che se ne fa nelle nostre tavole è dovuto alla credenza che siano ricchi di colesterolo. Gli studi scientifici hanno invece dimostrato che questo crostaceo contiene meno colesterolo grasso rispetto ad alimenti come uova o formaggi e la sua assunzione a basso assorbimento di acidi grassi, aiuta ad aumentare la produzione del cosiddetto colesterolo buono o HDL. Questo crostaceo viene classificato in base alla sua provenienza, di fiume, di mare e d'oceano. La sua polpa consistente è gustosa e delicata e può essere anche consumata cruda se freschissimo e di origine certa, 
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