Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 20 min
- Cottura 20 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- Gnocchi di patate 480 gr
- Asparagi 200 gr
- Vongole veraci ( medie ) - 500 gr
- Panna ( da cucina ) - 150 ml
- Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Spicchio di aglio 1
- Vino bianco secco ½ bicchieri
- Frullatore / Padella
Attrezzature
Preparazione
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1
Prendete gli asparagi e rimuovete la parte del gambo che risulta più coriacea, quindi tagliateli a rondelline lasciando le punte intere.
Fate soffriggere, in una padella, l'aglio intero (che rimuoverete successivamente) con un cucchiaio d'olio.
Aggiungete gli asparagi tagliati a rondelle e fateli stufare a fuoco dolce, aggiungendo dell'acqua o del brodo vegetale se necessario.
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2
A cottura ultimata, togliete le rondelle di asparagi e cuocete, nella stessa padella, le punte per non più di 2-3 minuti.
Prendete un'altra padella e fatevi soffriggere l'aglio in poco olio, quindi aggiungeteci le vongole.
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3
Fate cuocere a fiamma allegra per un paio di minuti, quindi sfumate con un bicchiere di vino.
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4
Nel giro di pochi minuti le vongole si apriranno e, quando saranno completamente aperte, toglietele dal fuoco e filtrate il sugo di cottura.
Frullate, a questo punto, le rondelle di asparagi con la panna ed il liquido di cottura delle vongole ben filtrata.
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5
Attenzione a dosare correttamente il sugo di cottura, il risultato dovrà infatti essere cremoso.
Lessate gli gnocchi, scolateli e saltateli nella padella con le vongole, aggiungendo qualche cucchiaio di liquido di cottura delle stesse.
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6
Servite gli gnocchi su un fondo di crema di asparagi e decorando con le punte messe da parte.
Aromatizzate con del pepe fresco appena prima di servire in tavola.
