Name: Gnocchi di ricotta
Yield: 4
Ingredients: 50 g di ricotta; 2 uova; 2 panini raffermi; 100 g di semolino; 100 g di burro; 1 ciuffo di erba cipollina; sale; pepe; noce moscata; 4 cucchiai di pangrattato; 4 cucchiai di gelatina di prugne.

Dosi per 4 persone
Difficoltà molto bassa
Reperibilità Alimenti molto facile

50 g di ricotta
2 uova
2 panini raffermi
100 g di semolino
100 g di burro
1 ciuffo di erba cipollina
sale
pepe
noce moscata
4 cucchiai di pangrattato
4 cucchiai di gelatina di prugne.

1
Ammollare i panini nell'acqua. Strizzarli e amalgamarli (in una ciotola) alle uova battute, alla ricotta, al semolino, a sale e pepe. Manipolare il tutto a lungo; poi prendendolo con un cucchiaino, formare gli gnocchi, che andranno sbollentati in abbondante acqua bollente, per una decina di minuti. Appena pronti e scolati, saltarli velocemente nel burro, in una padella. Cospargerli di pangrattato tostato; poi dividerli nell fondine e servirli con la confettura scaldata.