Gnocchi di ricotta

Preparazione

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  Ammollare i panini nell'acqua. Strizzarli e amalgamarli (in una ciotola) alle uova battute, alla ricotta, al semolino, a sale e pepe. Manipolare il tutto a lungo; poi prendendolo con un cucchiaino, formare gli gnocchi, che andranno sbollentati in abbondante acqua bollente, per una decina di minuti. Appena pronti e scolati, saltarli velocemente nel burro, in una padella. Cospargerli di pangrattato tostato; poi dividerli nell fondine e servirli con la confettura scaldata.