Name: Gnocchi di soia
Yield: 4
Ingredients: 150 g di farina di soia; 3 cucchiai di farina setacciata di grano tenero; 1 kg di spinaci; un uovo; 50 g di formaggio parmigiano; 1 cucchiaio di semi di coriandolo; 2 cucchiai di shoyu; sale; aglio; peperoncino; foglie di salvia.

Dosi per 4 persone
Difficoltà media
Costo basso
Reperibilità Alimenti media

150 g di farina di soia
3 cucchiai di farina setacciata di grano tenero
1 kg di spinaci
un uovo
50 g di formaggio parmigiano
1 cucchiaio di semi di coriandolo
2 cucchiai di shoyu
sale
aglio
peperoncino
foglie di salvia.

1
Lavate accuratamente gli spinaci e fateli quindi cuocere con pochissima acqua (ne basta mezzo bicchiere, solo per bagnare il fondo della pentola) e sale.
Poi scolateli, tritateli e versateli in una terrina, amalgamandoli con la farina di soia, la farina di grano, l'uovo sbattuto, lo shoyu e il coriandolo preventivamente polverizzato in un mortaio.
Lasciate quindi riposare il tutto per una o due ore, poi formate con le mani degli gnocchetti e cuoceteli in acqua bollente.
Quando vengono a galla scolateli e conditeli con l'olio scaldato e insaporito con aglio, peperoncino, foglie di salvia.