Preparazione

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  Lavate accuratamente gli spinaci e fateli quindi cuocere con pochissima acqua (ne basta mezzo bicchiere, solo per bagnare il fondo della pentola) e sale.
  Poi scolateli, tritateli e versateli in una terrina, amalgamandoli con la farina di soia, la farina di grano, l'uovo sbattuto, lo shoyu e il coriandolo preventivamente polverizzato in un mortaio.
  Lasciate quindi riposare il tutto per una o due ore, poi formate con le mani degli gnocchetti e cuoceteli in acqua bollente.
  Quando vengono a galla scolateli e conditeli con l'olio scaldato e insaporito con aglio, peperoncino, foglie di salvia.