Gnocchi in salsa di barbabietole

Preparazione

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  Tritate la cipolla e l'aglio, rosolateli con 5 cucchiai d'olio. Quando hanno preso colore, non debbono bruciare, unite le barbabietole, salate e pepate, lasciate insaporire per 5 minuti.
  Lessate la pasta scelta, quando è cotta scolatela e versatela in una pirofila foderata di carta apposita bagnata e strizzata, oppure in pirofiline individuali, alternandola con il sugo di barbabietole e il formaggio fatto a fettine sottilissime.
  Aggiungete un bel giro d'olio, guarnite con il timo e infornate in forno preriscaldato a 180° per una mezz'ora.