Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 20 min
- Cottura 10 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- Calamaro solo la sacca - 400 gr
- Farina 100 gr
- Acqua frizzante molto fredda - q.b.
- Sale q.b.
- Olio di arachidi ½ l
Preparazione
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1
Sciacquate velocemente le teste di calamari precedentemente pulite e svuotate, quindi tagliatele ad anelli.
Adagiate gli anelli di calamari su di un foglio di carta assorbente affinchè si asciughino dall'acqua in eccesso.
Preparate, quindi, la pastella: raccogliete la farina in una ciotola e versateci tanta acqua quanta ne serve per ottenere una pastella piuttosto liquida, della consistenza della pastella per le crepes.
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2
Scaldate abbondante olio per fritture, controllate il giusto grado di calore dell'olio buttandoci una briciola di pane; se questa inizierà a friggere allora l'olio sarà sufficientemente caldo per ottenere una frittura leggera e poco unta.
Solo quando l'olio è pronto, trasferite parte degli anelli di calamaro nella pastella.
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3
Lasciate che gli anelli di calamari si ricoprano bene di pastella, prelevateli dalla ciotola facendo ricadere la pastella in eccesso e tuffateli, uno per volta, nella pentola con l'olio caldo.
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4
Lasciate friggere giusto il tempo che basta per ottenere una frittura dorata, tre minuti al massimo.
Note
- Ricetta per 2 persone.
