Name: Gratin di cavolfiore
Yield: 4
Ingredients: Cavolfiore 1; Emmenthal grattugiato 100 gr; Latte 500 ml; Dado per brodo di pollo 1; Alloro 1 foglia; Burro 75 gr; Farina 25 gr; Uova 3; Pangrattato 30 gr; Succo di limone 2 cucchiai da tavola; Pepe nero in grani; Sale; Pepe nero

Il gratin di cavolfiore, una ricetta per far apprezzare il cavolfiore a tutti!

Dosi per 4 persone
Difficoltà bassa
Costo basso
Reperibilità Alimenti facile

Cavolfiore 1
Emmenthal grattugiato - 100 gr
Latte 500 ml
Dado per brodo di pollo 1
Alloro 1 foglia
Burro 75 gr
Farina 25 gr
Uova 3
Pangrattato 30 gr
Succo di limone 2 cucchiai da tavola
Pepe nero in grani q.b.
Sale q.b.
Pepe nero q.b.

1
Fate bollire una grande pentola di acqua salata. Dividete il cavolfiore in cimette, lavatele e fatele cuocere in acqua bollente.

Nel frattempo, fate fondere 40 g di burro in una casseruola. Cospargete di farina, mescolate per un minuto, poi versatevi poco a poco il latte, mescolando sempre. Portate a ebollizione, salate e pepate.

Aggiungete l'alloro, i grani di pepe, il dado sbriciolato, mescolate e fate sobbollire per dieci minuti. Fate scaldare il forno a 200 gradi (termostato 6). Rompete le uova separando i tuorli dalle chiare.

Ungete una pirofila con 10 g di burro. Sgocciolate le cimette. Setacciate la salsa e aggiungete i tuorli. Mescolate, assaggiate e salate se necessario. Unite il succo di limone. Montate a neve le chiare d'uovo e incorporatele alla salsa. Versate metà di quest'ultima nella pirofila. Coprite con le cimette di cavolfiore, poi con il resto della salsa.

2
Mescolate pangrattato e formaggio e cospargeteli sulla preparazione insieme al burro rimanente. Infornate e lasciate cuocere per trenta minuti. Servite subito.