Name: Grissini rubatà
Yield: 4
Ingredients: 5 kg di farina; 3 l d'acqua; 75 g di sale; 50 g di strutto; 50 g di lievito; 100 g di malto

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Sulla spianatoia, mettete la farina aperta a fontana, poi aggiungete il lievito, il sale ed il malto; per finire lo strutto e l'acqua.
Impastate accuratamente, quindi lasciatelo riposare, coperto, per circa 40 minuti, quindi provvedete alla confezione dei grissini, tagliando delle listarelle di circa 6cm, da arrotolare a mano. Se possibile cuoceteli nel forno a legna, altrimenti utilizzate il forno tradizionale.