Preparazione

• 1

  Impastate la farina con 2l d'acqua, aggiungendo sale, malto e strutto, quindi unite il lievito e la rimanente acqua; a piccole dosi, per incorporarla gradatamente.
  Impastate con buona lena e con l'amalgama ottenuto fate delle liste larghe 15cm e alte 3cm. Queste, ungetele (spennellandovi sopra un velo d'olio), copritele con plastica alimentare e lasciate riposare per circa 2 ore.
  Ora, riprendere l'impasto, ritagliate (nell'altro verso) strisce larghe 2cm e tiratele fino a formare grissini lunghi e sottili.
  Questi passateli in forno e lasciateli cuocere a temperatura sostenuta (sui 270°C).
  
  Variante: Si può diminuire lo strutto e aggiungere una minima parte d'olio d'oliva.

Come impastare