
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti molto facile
- 5 kg di farina
- 3 l d'acqua a 10-12°C (5 o 6 nei mesi estivi)
- 60 g di lievito (45g in estate)
- 300 g di strutto
- 250 g di malto
- 80g di sale
- Forno
Attrezzature
Preparazione
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1
Impastate la farina con 2l d'acqua, aggiungendo sale, malto e strutto, quindi unite il lievito e la rimanente acqua; a piccole dosi, per incorporarla gradatamente.
Impastate con buona lena e con l'amalgama ottenuto fate delle liste larghe 15cm e alte 3cm. Queste, ungetele (spennellandovi sopra un velo d'olio), copritele con plastica alimentare e lasciate riposare per circa 2 ore.
Ora, riprendere l'impasto, ritagliate (nell'altro verso) strisce larghe 2cm e tiratele fino a formare grissini lunghi e sottili.
Questi passateli in forno e lasciateli cuocere a temperatura sostenuta (sui 270°C).
Variante: Si può diminuire lo strutto e aggiungere una minima parte d'olio d'oliva.
Come impastare
Guarda anche