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Guazzetto di coda di rospo

Il guazzetto di coda di rospo è un piatto che nella sua semplicità risulta molto elegante e di classe. Un piatto abbastanza nella preparazione ma ricco nel gusto. I fagiolini ed il pomodoro si sposano molto bene con la coda di rospo, il peperoncino dà quella nota piccante che non guasta mai. Se volete arricchire il vostro menù con un gustoso primo piatto sempre a base di pesce, vi proponiamo anche un'altra ricetta molto interessante: che ne dite di fare gli spaghetti con i gamberi e le zucchine? Buoni, facili e che piacciono sempre a tutti!

Guazzetto di coda di rospo

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 40 min
  • Cottura 30 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Coda di rospo ( già pulita) - 800 gr
  • Fagiolini 350 gr
  • Pomodori ramati - 800 gr
  • Vino bianco secco 150 ml
  • Aceto di vino rosso 3 cucchiai da tavola
  • Spicchio di aglio 4
  • Rosmarino 1 rametto
  • Prezzemolo 1 mazzetto
  • Peperoncino in polvere ½ cucchiai da tè
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 5 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Attrezzature

  • Pentola

Preparazione

  • 1

    Spuntate e lavate i fagiolini e lessateli per 8 minuti in acqua bollente leggermente salata; scolateli e tagliateli a metà.

    Guazzetto di coda di rospo
  • 2

    Mondate i pomodori, lavateli e sbollentateli per un minuto; scolateli, privateli della pelle e dei semi e tagliateli a pezzetti.

    Guazzetto di coda di rospo
  • 3

    Scaldate l'olio in una capace pentola insieme con l'aglio sbucciato e schiacciato, agli aghi di rosmarino e due terzi del prezzemolo lavato e tritato, tenendo il rimanente da parte.

    Aggiungete i pomodori, salate e insaporite con il peperoncino.

    Guazzetto di coda di rospo
  • 4

    Bagnate con il vino e fate sfumare; cuocete per 10 minuti a fuoco medio.

    Guazzetto di coda di rospo
  • 5

    Tagliate il pesce in tranci di 3 cm, mettetelo nella pentola insieme ai fagiolini e bagnate con l'aceto.

    Guazzetto di coda di rospo Guazzetto di coda di rospo
  • 6

    Cuocete per 5 minuti sempre a fuoco medio, rigirate delicatamente i tranci di pesce con l'aiuto di una paletta e fate terminare la cottura, 5-7 minuti.

    Cospargete il tutto con il rimanente prezzemolo tritato e servite il guazzetto caldo o tiepido.

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