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Gulasch alla tirolese con polenta

Il gulasch alla tirolese è un secondo piatto tipico della cucina del nord Italia. La ricetta originale prevede di cuocere uno spezzatino di manzo speziato e insaporito con paprika, cipolla e altre spezie. Il gulasch alla tirolese viene spesso servito con contorni come la polenta, le patate o la pasta. La ricetta del gulasch alla tirolese prevede la cottura lenta della carne con le spezie, creando un piatto dal sapore intenso e avvolgente. La polenta, come vedi nella nostra ricetta, si presta molto bene a raccogliere il delizioso sugo del gulasch.

Segui la nostra ricetta con passo passo fotografico per cucinare e portare in tavola un delizioso, caldo e fumante piatto di gulasch di manzo, soprattutto quando fuori fa freddo e hai bisogno di un pasto riconciliante.

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Gulasch alla tirolese con polenta

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 30 min
  • Cottura 90 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti molto facile

    Ingredienti per il gulasch

  • Carne di manzo 1 kg
  • Pancetta (tesa) 50 gr
  • Cipolle 2
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Paprica 2 cucchiai da tavola
  • Spicchio di aglio 1
  • Maggiorana 1 pizzico
  • Cumino 1 cucchiaio da tè
  • Ingredienti per la polenta

  • Acqua 2 l
  • Farina di mais bramata 300 gr
  • Sale grosso 1 cucchiaio da tavola
  • Attrezzature

  • Casseruola

Preparazione

  • 1

    Per fare il gulasch alla tirolese rosola nell'olio le cipolle finemente tritate, aggiungi la paprica, la carne tagliata a dadi, il sale e un po' d'acqua, fai cuocere per circa 30 minuti o fino a che l'acqua non si sarà asciugata. 

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  • 2

    Aggiungi, quindi, un composto di cumino, aglio e maggiorana finemente tritati, infine unisci anche i dadi di pancetta, se serve aggiungi anche un po' di acqua calda, incoperchia il tegame e cuoci per almeno un'ora a fuoco basso fino a che tutti gli ingredienti non saranno teneri.

    Gulasch alla tirolese con polenta Gulasch alla tirolese con polenta

Preparazione della polenta

  • 3

    Mentre il gulasch alla tirolese cuoce su fuoco dolce, prepara una semplice polenta, procedi in questo modo: metti 2 litri di acqua fresca sul fuoco, quando è ancora fredda versaci un cucchiaio di sale grosso e 300 g. di farina di mais bramata.

  • 4

    Mescola fino a che non vedrai comparire le prime bolle in superficie, da questo punto in poi la polenta è cotta, ogni minuto in più servirà a farla diventare un po' più densa, quindi decidi tu quando smettere di girare e spengere il fuoco. 

  • 5

    Quando il gulasch alla tirolese è pronto, servilo caldo e con la polenta fumante.

Domande e risposte

Posso consumare il gulasch alla tirolese anche il giorno dopo?

Sì è ottimo, lascialo in frigorifero!

Al posto della polenta con cosa potrei servire il gulasch alla tirolese?

Con del purè, o con del riso in bianco.
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