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Gulash alla 'csàngò' con le verze

Il gulash alla csàngò è una versione particolare del gulash, è sempre tipico ungherese ed è sempre caratterizzato dalla presenza del sapore affumicato della paprika. La peculiarità di questa ricetta è proprio l'inserimento del cavolo verza e del riso. Un piatto unico, antico e ricco di storia e tradizione, tutto da provare! Se come noi amate questo ingrediente extra ovvero la verza, vi lasciamo una ricettina che non dovete assolutamente perdere: gratin di zucca e verza.

Gulash alla 'csàngò' con le verze

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 25 min
  • Cottura 120 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Brasato di spalla di manzo disossato 1 kg
  • Strutto oppure lardo - 120 gr
  • Cipolle 200 gr
  • Spicchio di aglio 1
  • Cavolo verza 500 gr
  • Riso 80 gr
  • Paprika dolce oppure piccante - 15 gr
  • Sale q.b.
  • Cumino 1 cucchiaio da tè
  • Panna acida 50 ml
  • Attrezzature

  • Casseruola

Preparazione

  • 1

    Quando volete realizzare il guash alla csàngò per prima cosa tagliate la carne a pezzetti di 30-40 grammi ciascuno e lavatela.

    Fate rosolare nello strutto le cipolle tagliate a rondelle, a fiamma spenta, aromatizzate con paprica e cumino.

    Gulash alla 'csàngò' con le verze
  • 2

    Unite alla casseruola anche l'aglio e la carne.

    Gulash alla 'csàngò' con le verze
  • 3

    Quando la carne ha preso colore, bagnate con un po' d'acqua e lasciate cuocere a fuoco moderato per un ora e mezza.

    Gulash alla 'csàngò' con le verze
  • 4

    Unite, quindi, le verze e un filo d'acqua.

    Gulash alla 'csàngò' con le verze Gulash alla 'csàngò' con le verze
  • 5

    Quando la carne è quasi cotta, aggiungete il riso.

    Gulash alla 'csàngò' con le verze
  • 6

    A cottura ultimata della carne e del riso, cospargete il tutto di panna acida.

    Gulash alla 'csàngò' con le verze
  • 7

    Mescolate bene e trasferite il gulash in un piatto fondo, decorando con peperoni verdi tagliati a fettine.

Consiglio

  • Posso servire questo piatto come piatto unico?

    Sicuramente! Anzi, essendo una sorta di zuppa potrai anche preparla in anticipo, scladarla e portarla direttamente in tavola con una zuppiera per servirla ai commensali.

    La panna acida la devo usare per forza?

    Sarebbe meglio di si, la puoi sostituire, se non la trovi, con dello yogurt...oppure se preferisci un sapore meno acidulo con della panna normale.

    Come mai devo sciacquare la carne?

    Serve ad eliminare varie impurita che possono esserci. 

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