Hamburger di pollo

Preparazione

• 1

  Posizionate sul tagliere un quadrato di carta forno grande quanto il coppa pasta che userete per modellare l'hamburger di pollo.

  Posizionate il coppa pasta sulla carta forno e inserite dentro la carne macinata pressandola bene con un batticarne.

  

• 2

  Mettete da parte il primo hamburger e procedete con gli altri cercando di utilizzare la stessa quantità di carne per ottenere hamburger omogenei nello spessore.

  

• 3

  Se avete tempo passate gli hamburger in frigorifero o in congelatore affinché si compattino bene.

  Versate della farina in una pirofila e aromatizzatela con dell'aglio secco, le quattro spezie, il cumino e due o tre pizzichi di pepe bianco.

  

• 4

  In un'altra pirofila, versate gli albumi leggermente sbattuti con poco latte.

  

• 5

  Fate scaldare dell'olio di semi per fritture a 180°C.

  Nel frattempo passate gli hamburger dapprima nella farina e poi negli albumi.

  

• 6

  Quando l'olio sarà caldo, tuffatevi gli hamburger per friggerli fino a cottura.

  

• 7

  Lasciate riposare l'hamburger per qualche minuto dopo la cottura, quindi date l'ultima frittura, giusto per qualche secondo.

  

• 8

  A questo punto scaldate una padella e tagliate a metà un panino da hamburger.

  

• 9

  Scaldate le metà del panino in padella dalla parte della mollica.

  

• 10

  Spalmate della maionese sul fondo del panino, coprite con l'hamburger che salerete leggermente e coprirete con dell'insalata.

  

• 11

  Condite nuovamente con della maionese e chiudete con la seconda fetta di pane.

  

• 12

  Servite immediatamente gli hamburger di pollo ancora ben caldi.

Come montare la panna

Come infarinare uno stampo

Come friggere