Humita

Preparazione

• 1

  Sgranate i chicchi di mais e tritateli. A parte, tritate la cipolla, rosolatela nell'olio, unitevi il peperone a striscioline, rimestate e aggiungete ancora la polpa del pomodoro. Lasciate cuocere il tutto; poi unitevi il brodo e il trito di mais fresco e rimestate finchè il composto non sia denso. Allora salate e spolverate con il pepe e la noce moscata. Cospargete l'intingolo con il formaggio a dadini e dividetelo in quattro piccole pirofile, da mettere in forno tiepido, per una cottura di 1 ora.

Note

• Volendo prima del formaggio, si può condire ciascuna porzione con della salsa di pomodoro e aggiungere anche olive o altro. Inoltre la salsa può essere arricchita di semi di anice (che, secondo la tradizione argentina, aiuterebbero a digerire il mais)

Come sgranare

Come tritare

Come rosolare