I cannoli di Gertrude sono delle buonissime crepes ripiene di verdure, asiago e gratinate al forno con la besciamella... Vi stupirete della bontà di questo piatto! Facili da fare vi faranno fare un'ottima figura con i vostri ospiti. Provateli, sono buonissimi!
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 15 min
- Cottura 30 min
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- Latte intero 250 ml
- Uova 2
- Farina 00 125 gr
- Burro 20 gr
- Sale 1 pizzico
- Farina 50 gr
- Burro 50 gr
- Latte intero 500 ml
- Gorgonzola 50 gr
- Asiago 100 gr
- Burro 20 gr
- Peperoni gialli 1
- Peperoni rossi 1
- Melanzane 1
- Zucchine 2
- Cipolle 1
- Parmigiano Reggiano 1 cucchiaio da tavola
- Basilico 3 foglie
- Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
- Sale 1 pizzico
- Forno / Padella / Pirofila
Per 4 crêpes grandi
Per la besciamella
Per la farcia
Attrezzature
Preparazione
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1
Preparate la besciamella al solito modo: fate fondere il burro, unite la farina e lasciate dorare il composto.
A questo punto unite il latte intiepidito, poco per volta continuando a mescolare con una frusta affinché non si formino grumi.
Quando la besciamella sarà pressoché fatta, unite il gorgonzola per insaporirla.
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2
Ungete una padella per crêpes con pochissimo burro e versatevi un mestolo di pastella.
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3
Fate cuocere la crêpe da entrambi i lati e procedete in questo modo con tutta la pastella a disposizione.
Fate scaldare, ora, un giro d'olio in una padella.
Nel frattempo affettate una cipolla e unitela alla padella per farla stufare a fuoco moderato.
A questo punto lavate e tagliate a pezzettini molto piccoli tutte le verdure ed unitele alla padella con del basilico.
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4
Lasciate cuocere il misto di verdure fino a che risulteranno cotte ma ancora un po' croccanti.
Mentre le verdure cuociono, preparate il formaggio tagliandolo a cubetti.
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5
Distribuite sul fondo e su i bordi di una pirofila sufficientemente grande poca besciamella.
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6
Tagliate le crêpes a misura prendendo la pirofila come riferimento e farcitele con le verdurine ed il formaggio. Arrotolate le crêpes prima di trasferirle nella pirofila posizionandole una accanto all'altra.
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7
Distribuite della besciamella sulle crêpes arrotolate, del parmigiano e qualche fiocchettino di gorgonzola se vi piace.
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8
Infornate a 180°C per 10-15 minuti, giusto il tempo di gratinare.
Lasciate riposare i cannoli di Geltrude per 5 minuti prima di servirle in tavola.
