Preparazione

• 1

  Lavate il sedano, sgocciolatelo e tagliatelo a rondelle. Raschiate le carote; sciacquatele e riducetele a fiammifero aiutandovi con una mandolina.

  Trasferite le verdure in una ciotola capiente.

  

• 2

  Affettate la cipolla e unitela agli altri ingredienti.

  

• 3

  Aggiungete le olive e condite l'insalata con un'emulsione di olio, aceto, origano, sale e pepe.

  

• 4

  Mescolate bene e servite.

Come emulsionare