Preparazione

• 1

  Riunite il cous cous in una insalatiera, unite un paio di cucchiai d'olio extravergine d'oliva, poco sale e sgranatelo.

  

• 2

  Preparate del brodo di verdure e versatelo bollente sul cous cous.

  

• 3

  Coprite la ciotola con della pellicola trasparente e mettere da parte a reidratarsi.

  

• 4

  Nel frattempo pulite, lavate e tagliate i peperoni a dadini piccoli.

  

• 5

  Riuniteli in un'insalatiera, aggiungete il cous cous e le foglioline di menta; mescolate bene.

  

• 6

  Spremete i limoni, affettate l'aglio e trasferite il tutto nel bicchiere del frullatore ad immersione.

  

• 7

  Aggiungete dell'olio extravergine e delle foglioline di menta; frullate il tutto realizzando un'emulsione omogenea.

  

• 8

  Versate l'emulsione sull'insalata di cous cous e mescolate per condire bene.

  

• 9

  Servite l'insalata di cous cous estiva tiepida o fredda.