Insalata di fagioli verdi

Preparazione

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  Affetate i cipollotti molto finemente. Lavate i fagioli verdi per rimuovere ogni impurità. Mettete i fagioli in una casseruola, copriteli con l’acqua fredda e portateli ad ebollizione. Riducete il fuoco, coprite la casseruola e cuocete a fuoco medio per 30-45 minuti o fino a che siano teneri. Togliete ogni traccia di schiuma che possa crearsi e scartatela.
  Scolate i fagioli e metteteli in una grossa ciotola da portata. Comunale i fagioli appena cotti con i cipollotti o l’aglio, il prezzemolo, il pepe di Aleppo, il sale a piacere e il succo di limone. Aggiustate il condimento se necessario. Cospargete il tutto con grani di melograno, fate raffreddare il piatto e servite.