Name: Insalata di fagioli verdi
Yield: 4
Ingredients: 5 cipollotti lavati e asciugati; oppure 1 spicchio d’aglio tritato finemente; 1 tazza di fagioli verdi; ½ tazza di prezzemolo fresco tritato; 1 cucchiano di pepe di Aleppo; sale; 4 cucchiai di limone (a piacere); 3 cucchiai di semi di melograno (se disponibile)

Dosi per 4 persone
Difficoltà molto bassa
Reperibilità Alimenti molto facile

5 cipollotti lavati e asciugati
oppure 1 spicchio d’aglio tritato finemente
1 tazza di fagioli verdi
½ tazza di prezzemolo fresco tritato
1 cucchiano di pepe di Aleppo
sale
4 cucchiai di limone (a piacere)
3 cucchiai di semi di melograno (se disponibile)

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Affetate i cipollotti molto finemente. Lavate i fagioli verdi per rimuovere ogni impurità. Mettete i fagioli in una casseruola, copriteli con l’acqua fredda e portateli ad ebollizione. Riducete il fuoco, coprite la casseruola e cuocete a fuoco medio per 30-45 minuti o fino a che siano teneri. Togliete ogni traccia di schiuma che possa crearsi e scartatela.
Scolate i fagioli e metteteli in una grossa ciotola da portata. Comunale i fagioli appena cotti con i cipollotti o l’aglio, il prezzemolo, il pepe di Aleppo, il sale a piacere e il succo di limone. Aggiustate il condimento se necessario. Cospargete il tutto con grani di melograno, fate raffreddare il piatto e servite.