Insalata di fagiolini, una bontà semplice e genuina che accompagna egregiamente secondi piatti sia di carne che di pesce.A volte, proprio perché molto gustosa, mi piace consumarla anche così, da sola con un paio di fette di buon pane....l'ideale per mantenersi leggeri con gusto! A noi questa versione piace tanto ma voi ovviamente potete modificarla come più vi piace, aggiungendo magari qualcosa che avete da consumare in frigorifero. Se amate i piatti unici come questo, ecco per voi un'altra ricetta: insalata di patate e feta.

Dosi per 4 persone
Difficoltà molto bassa
Preparazione 5 min
Cottura 15 min
Costo basso
Reperibilità Alimenti molto facile

Fagiolini verdi 800 gr
Olive nere 200 gr
Spicchio di aglio 1
Limone 1
Erba cipollina q.b.
Prezzemolo 1 ciuffo
Olio extravergine d'oliva (EVO) 6 cucchiai da tavola
Sale q.b.

Frusta elettrica / Pentola

1
Portate una pentola colma d'acqua a bollore, quindi salatela e tuffatevi i fagiolini preventivamente spuntati e lavati.

2
Una volta cotti, trasferiteli in una ciotola con dell'acqua ghiacciata per fermarne la cottura.

3
Realizzate un trito di prezzemolo e aglio e tagliate le olive a metà.

4
Trasferite i fagiolini su di un telo pulito ed asciugateli, quindi raccoglieteli in una ciotola per condirli.

Aggiungete le olive, il trito aromatico e l'erba cipollina.