Preparazione

• 1

  Portate una pentola colma d'acqua a bollore, quindi salatela e tuffatevi i fagiolini preventivamente spuntati e lavati.

  

• 2

  Una volta cotti, trasferiteli in una ciotola con dell'acqua ghiacciata per fermarne la cottura.

  

• 3

  Realizzate un trito di prezzemolo e aglio e tagliate le olive a metà.

  

• 4

  Trasferite i fagiolini su di un telo pulito ed asciugateli, quindi raccoglieteli in una ciotola per condirli.

  Aggiungete le olive, il trito aromatico e l'erba cipollina.

  

• 5

  Emulsionate il succo di un limone con l'olio ed il sale.

  

• 6

  Versate il condimento sui fagiolini, mescolate bene per condire alla perfezione.

  

• 7

  Serviteli freddi o a temperatura ambiente.

Come lessare

Come condire

Come emulsionare

Come tritare