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Insalata di farro con pollo e carote

L'insalata di farro con pollo e carote è un'ottima alternativa all'insalata di riso. Fresca, estiva, buona e salutare è un piatto unico davvero facile da fare. Si prepara molto velocemente ed è facilmente trasportabile, il che la rende anche ideale per essere gustata sotto l'ombrellone o in ufficio durante la pausa pranzo.

Con lo stesso condimento si ottiene anche una gustosa insalata di riso, ma il farro, con la sua inconfondibile consistenza da un tocco in più al piatto.

Il farro ha delle proprietà nutrizionali elevate ed è uno dei cereali più antichi forse proprio il più antico, tant'è che se ne hanno testimonianze già dall'era paleolitica.

La maggior parte del farro che oggi si coltiva in Italia è della varietà del farro dicocco, o più comunemente chiamato farro medio, oltre a questo esiste poi il farro grande, o spelta, che però è per lo più coltivato in Europa. Anche se è caduto per un bel po' di anni in disuso, il farro oggi vede una nuova rinascita ed è diventato protagonista di numerosi piatti diventando spesso uno dei protagonisti delle nostre tavole. Il farro inoltre tra tutti i cereali è quello più proteico e questo lo rende perfetto per chi deve seguire dei regimi alimentari iperproteici. Se lo amate quanto lo amiamo noi , vi consigliamo di provare il farro con i gamberi: eccezionale!

Insalata di farro con pollo e carote

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 30 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Petto di pollo 400 gr
  • Farro 200 gr
  • Carote 100 gr
  • Cipolle rosse 100 gr
  • Curry 1 cucchiaio da tavola
  • Alloro 2 foglie
  • Prezzemolo q.b.
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 20 gr
  • Aceto di vino bianco 1 cucchiaio da tè
  • Sale q.b.
  • Attrezzature

  • Pentola / Vaporiera

Preparazione

  • 1

    Quando volete realizzare questa ricetta con il farro e il pollo per prima cosa occupatevi del brodo, quindi in un pentolino versate un litro d'acqua al quale unirete le foglie d'alloro e il curry, portate a bollore e lasciate bollire per 25 minuti a fiamma dolce.

    Insalata di farro con pollo e carote
  • 2

    In una vaporiera fate cuocere le carote pulite e tagliate a cubetti e la cipolla rossa tagliata a spicchi.

    Insalata di farro con pollo e carote
  • 3

    Nel cestello superiore della vaporiera adagiate i petti di pollo spellati e disossati, lasciate cuocere per 25 minuti.

    Insalata di farro con pollo e carote
  • 4

    In una ciotola emulsionate l'olio con l'aceto e il prezzemolo tritato, fino ad ottenere una crema.

    Insalata di farro con pollo e carote
  • 5

    A parte lessate il farro, scolatelo e lasciatelo raffreddare.

    Una volta cotto tagliate il petto di pollo a fettine di circa un centimetro e unitelo al farro, alla carota e alla cipolla. Condite il tutto con la salsa vinaigrette e la salsa al curry. Regolate di sale.

    Insalata di farro con pollo e carote Insalata di farro con pollo e carote
  • 6

    Per chi ama il piccante, è possibile aggiungere un peperoncino.

    Servite l'insalata di farro con pollo e carote dopo averlo fatto freddare in frigorifero per qualche ora.

Consigli

  • Mi piacerebbe portarla in ufficio, si conserva per il girno dopo?

    Sì certo, conservala anche per due giorni in frigorifero in un contenitore ermetico.

    Posso congelarla?

    No te lo sconsiglio.

    Potrei utilizzare del tacchino al posto del pollo?

    Sì assolutamente!

    Non amo il curry, come posso fare?

    Puoi tranquillamente preparare un semplice brodo di verdure.

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