Name: Insalata di mango verde con calamari
Yield: 4
Ingredients: 1 grosso mango verde fresco sbucciato e tagliato alla julienne; 1/2kg di calamari freschi; 2 tazze d’acqua; ¼ cucchiaino di sale; ½ tazza di arachidi tostate; 1 piccola cipolla gialla affettata; ½ peperone a palloncino affettato; un pugno di foglie di menta tritate; un pugno di erba cha_ap; ¼ tazza di salsa dolce di pesce

Dosi per 4 persone
Difficoltà molto bassa
Reperibilità Alimenti molto facile

1 grosso mango verde fresco sbucciato e tagliato alla julienne
1/2kg di calamari freschi
2 tazze d’acqua
¼ cucchiaino di sale
½ tazza di arachidi tostate
1 piccola cipolla gialla affettata
½ peperone a palloncino affettato
un pugno di foglie di menta tritate
un pugno di erba cha_ap
¼ tazza di salsa dolce di pesce

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Lavare i calamari in acqua fredda, rimuovere il bordo trasparente e duro e lo stomaco. Sciacquare i calamari nuovamente sotto l’acqua fredda.
Incidere leggermente ad incrocio il corpo dei calamari prima di tagliarli a pezzetti. Far bollire dell’acqua salata in una piccola casseruola, aggiungervi i calamari quando l’acqua bolle. Mescolare un paio di volte. Rimuovere la casseruola dal fuoco e scolare i calamari.
Attenzione a non scuocere i calamari.
Mettete il mango in una grossa ciotola e miscelarlo con la cipolla dolce ed i calamari. Versarci sopra la salsa dolce di pesce e mescolare bene. Cospargere il tutto con le erbe e le arachidi tostate.
Servire immediatamente il piatto con del riso, il gusto di questo piatto si esalta con qualsiasi piatto caramellato.

Calamari freschi bolliti serviti con mango croccante alla julienne, arachidi tostate, cipolla dolce, menta, peperone a palloncino e salsa dolce di pesce.