Insalata di mango verde con calamari

Preparazione

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  Lavare i calamari in acqua fredda, rimuovere il bordo trasparente e duro e lo stomaco. Sciacquare i calamari nuovamente sotto l’acqua fredda.
  Incidere leggermente ad incrocio il corpo dei calamari prima di tagliarli a pezzetti. Far bollire dell’acqua salata in una piccola casseruola, aggiungervi i calamari quando l’acqua bolle. Mescolare un paio di volte. Rimuovere la casseruola dal fuoco e scolare i calamari.
  Attenzione a non scuocere i calamari.
  Mettete il mango in una grossa ciotola e miscelarlo con la cipolla dolce ed i calamari. Versarci sopra la salsa dolce di pesce e mescolare bene. Cospargere il tutto con le erbe e le arachidi tostate.
  Servire immediatamente il piatto con del riso, il gusto di questo piatto si esalta con qualsiasi piatto caramellato.

Note

• Calamari freschi bolliti serviti con mango croccante alla julienne, arachidi tostate, cipolla dolce, menta, peperone a palloncino e salsa dolce di pesce.