Insalata di mare, ovvero un tuffo in una pietanza sempre attuale, prelibata e semplice per assaporare tutto il buono del mare. L'insalata di mare si fa in molti modi, si possono aggiungere tutti i molluschi e crostacei che si preferisce. Noi rimaniamo sul classico di questo antipasto di pesce: calamari ad anello, teneri gamberi, gustose cozze, olio, sale e prezzemolo. In più abbiamo aggiunto un ingrediente che farà esplodere il gusto della vostra insalata di mare in maniera ancora più incisiva: polpa di granchio. Un ingrediente poco utilizzato e conosciuto ancora, ma dal gusto e consistenza straordinari.

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Dosi per 4 persone
Difficoltà bassa
Preparazione 15 min
Cottura 15 min
Costo medio
Reperibilità Alimenti facile

Calamari 1 kg
Cozze 1 kg
Gamberoni 1 kg
Polpa di granchio al naturale 250 gr
Olio extravergine d'oliva (EVO) 20 gr
Aceto di vino bianco 1 bicchierino
Spicchio di aglio 1
Prezzemolo 1 ciuffo
Sale q.b.

Ciotola / Pentola

1
Iniziare pulendo i calamari dalla pelle e cartilagine interna. Sciacquarli sotto acqua corrente e tagliarli ad anelli. Pulire anche i gamberi, eliminando la testa, poi le zampette, quindi il carapace e la coda. Incidere il dorso per estrarre l'intestino delicatamente con la punta di un coltellino o uno stuzzicandenti.

2
Potrare a bollore l’acqua e cuocere i calamari per 5 o 6 minuti, aggiungere anche i gamberi e cuocere per circa un minuto. Pulire le cozze: raschiare i gusci con un coltellino, eliminare il bisso e sciacquare sotto acqua corrente. In una padella versare l’olio e far rosolare uno spicchio d’aglio. Aggiungere le cozze e cuocere per 5 minuti, finché non si saranno aperte. Poi andranno sgusciate.

3
In una ciotola riunire i calamari i gamberi, le cozze e la polpa di granchio fresca. Condire tutto con un filo d’olio, aceto di vino bianco, il prezzemolo tritato con l’aglio e mescoalare. L'insalata di mare è pronta.