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Cookaround

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Insalata di melanzane

L'insalata di melanzane è proprio ciò che ci vuole in una calda e assolata giornata di pieno agosto, quando tutto si vorrebbe meno che mangiare qualcosa di caldo e pesante. Potete fare questa ricetta anche giocando con un po' di anticipo, se fatta riposare è ancora meglio!

L'insalata di melanza costituisce, infatti un piatto leggero e rinfrescante da consumare come antipasto, contorno oppure anche come piatto unico se accostato ad un formaggio fresco e del pane o dei crostini. Perfetta per una cena estiva, è ideale da presentare sia come antipasto che come contorno anche solo per accompagnare una deliziosa grigliata. Provate questa ricetta e vedrete che successo sulla vostra tavola! Se amate questo tipo di piatti estivi, ecco per voi anche un'altra idea: crostini con peperoni 

Insalata di melanzane

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 60 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Melanzane 4
  • Pomodori 2
  • Cipolle 1
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Succo di limone 1
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Attrezzature

  • Forno / Teglia

Preparazione

  • 1

    Lavate le melanzane, quindi punzecchiatele con la punta di un coltello o i rebbi di una forchetta. Trasferitele in una teglia ed infornatele a 180°C per circa un'ora.

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  • 2

    Trascorsa l'ora di cottura, sfornate le melanzane, tagliatele a metà e ricavatene la polpa scavandole con un cucchiaio.

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  • 3

    Strizzate bene la polpa di melanzana per eliminare più liquido possibile, quindi tritatela grossolanamente; trasferitela in una ciotola.

     

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  • 4

    Affettate molto finemente la cipolla ed unitela alla ciotola con le melanzane.

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  • 5

    Lavate e tagliate i pomodori a dadini ed unite anch'essi alla ciotola con le altre verdure.

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  • 6

    Tritate finemente il prezzemolo ed unitelo all'insalata di melanzane. Condite il tutto con un bel giro d'olio extravergine d'oliva e il succo di un limone.

    Mescolate bene per condire gli ingredienti in modo uniforme.

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  • 7

    Riponete l'insalata di melanzane in frigorifero per servirla fredda in tavola.

    Insalata di melanzane

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