Preparazione

• 1

  Lesate per 30 minuti le melanzane non sbucciate, tagliate in grossi pezzi, nell'acqua salata.

  

• 2

  Pulite i pomodori e tagliateli a pezzetti, cuoceteli per 5 minuti in una casseruola con olio, peperoncino rosso, cumino, aglio, sale e succo di limone.

  

• 3

  Quando la melanzana è quasi cotta, scolatela e schiacciatela per estrarre il liquido prodotto, quindi aggiungetela ai pomodori.

  

• 4

  Schiacciate il tutto mentre si mescola cuocendo a fuoco basso per 15/20 minuti correggendo il sapore, se necessario, con succo di limone.

  

• 5

  Lasciate raffreddare e servite in piccole pirofile per le salse.

Come lessare