L'insalata di pasta è un delizioso primo piatto estivo, semplice e rapido da preparare. Questa ricetta è ideale da gustare durante i mesi più caldi e può essere preparata in anticipo. Durante l'estate, quando la voglia di cucinare diminuisce, la pasta fredda è il Jolly che tutti dovrebbero avere in mano! La pasta in insalata è perfetta per pranzi e cene estive con amici, per buffet informali o da portare in spiaggia per un pranzetto rigenerante.

Prova la nostra ricetta semplice con video e passo passo fotografico per cucinare con le tue mani un'insalata di pasta piena di sapori e colori mediterranei.

Dosi per 4 persone
Difficoltà molto bassa
Preparazione 15 min
Cottura 12 min
Costo basso
Reperibilità Alimenti molto facile

Mezze penne 400 gr
Pomodori ciliegini 200 gr
Mozzarella 150 gr
Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
Origano q.b.
Sale fino q.b.

Foglie di basilico 100 gr
Parmigiano Reggiano 40 gr
Pinoli 30 gr
Spicchio di aglio 1
Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
Sale fino q.b.

Ciotola / Frullatore ad immersione / Padella / Pentola

1
Taglia i pomodorini a metà e disponili in una ciotola capiente.

2
Nel frullatore a immersione, metti le foglie di basilico, lo spicchio d'aglio, i pinoli, il parmigiano e abbondante olio. Frulla fino a ottenere un pesto denso e corposo. Trasferisci il pesto in una ciotola, aggiungi un pizzico di sale, mescola bene e conserva in frigorifero.

3
Condisci i pomodorini con sale, origano e olio extra vergine d'oliva.

4
Riempi di acqua una pentola capiente e portala a bollore, buttaci un pugno di sale grosso e cuoci la pasta al dente, per i minuti che riporta nella confezione, poi scolala e passala sotto al getto dell'acqua fredda per fermare la cottura.

5
Unisci la pasta condita con i pomodorini e il pesto di basilico. Mescola accuratamente.

6
Taglia la mozzarella a dadini e aggiungila alla pasta condita. Mescola nuovamente e lascia l'insalata di pasta riposare in frigorifero per almeno due ore prima di servirla.

1. Se preferisci, puoi sostituire la mozzarella con provola o un altro formaggio a tua scelta.
2. Per un'insalata di pasta più ricca, aggiungi tonno sott'olio e olive.
3. Se non gradisci l'aglio, puoi ometterlo nella preparazione del pesto.
4. Questa stessa ricetta può essere adattata per preparare un gustoso riso freddo.

L'insalata di pasta può essere conservata in frigorifero per un massimo di due giorni, ben coperta con pellicola trasparente o in un contenitore ermetico.