Name: Insalata di pasta
Prep time: 15 min
Total time: 27 min
Yield: 4
Ingredients: Mezze penne 400 gr; Pomodori ciliegini 400 gr; Mozzarella 2; Basilico 2 foglie; Pinoli 80 gr; Spicchio di aglio in camicia 2; Parmigiano Reggiano grattugiato 80 gr; Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola; Sale

L'insalata di pasta, il jolly di ogni situazione! Non conosce stagioni e le sue varianti sono infinite! Questa versione è ricchissima restando comunque classica, dal profumo dell'olio e basilico alla mozzarella coi pomodori: una preparazione veloce senza inutili colpi di scena! Poi la volete mangiare come pasta fredda? E' perfetta ... ma tiepida non è da meno!

Provate anche la variante con il farro, fresca e saporita!

Dosi per 4 persone
Difficoltà bassa
Preparazione 15 min
Cottura 12 min
Costo basso
Reperibilità Alimenti facile

Mezze penne 400 gr
Pomodori ciliegini 400 gr
Mozzarella 2
Basilico 2 foglie
Pinoli 80 gr
Spicchio di aglio in camicia - 2
Parmigiano Reggiano grattugiato - 80 gr
Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
Sale q.b.

Ciotola / Frullatore ad immersione / Padella / Pentola

1
Mettete una pentola sul fuoco colma d'acqua e portate ad ebollizione. Quando l'acqua bolle, salatela e aggiungetete la pasta e lasciate cuocere per il tempo necessario.

2
Nel frattempo fate scaldare un generoso giro d'olio extravergine d'oliva in una padella con due spicchi d'aglio lasciati in camicia.

Non appena l'olio inzia a sfrigolare, aggiungete i pomodorini tagliati a metà e fateli saltare a fuoco vivace. Attenzione agli schizzi!

3
Aggiungete ora qualche foglia di basilico, un pizzico di sale e un mestolo d'acqua di cottura della pasta.

4
Scolate la pasta, fermate immediatamente la cottura con l'acqua fredda e trasferitela in padella.

5
Eliminate gli spicchi di aglio e spegnete il fuoco.

6
Riunite in un bicchiere il basilico, due manciate di pinoli, un po' di parmigiano grattugiato e dell'olio extravergine di oliva e frullate con un frullatore ad immersione.

Aggiungete dell'olio per ammorbidire il pesto qualora risultasse troppo compatto.

7
Trasferite il pesto realizzato in una ciotola capiente e unte anche la pasta insieme ai pomodorini, mescolate per condirla in modo uniforme.

Aggiungete dell'altro pesto, se vi piace e la mozzarella a cubetti e mescolate.