Preparazione

• 1

  Tritate l'aglio in un tritatutto, aggiungetevi il basilico, lo zucchero, la senape, il succo di limone, 2 cucchiaini di sale, un cucchiaino di pepe e 6 cucchiai di aceto di vino rosso; tritate per circa 10 secondi.

  

• 2

  Incorporate, con il tritatutto acceso, l'olio fino a che la salsa non risulti leggermente densa.
  Cuocete le zucchine al vapore per un minuto, quindi fatele raffreddare.

  A parte, cuocete la pasta al dente, fatela raffreddare sotto l'acqua fredda e fatela ben asciugare dall'acqua in eccesso.
  Condite, in ciotole separate, il pollo, le zucchine, la pasta e i pomodori e con ¼ di condimento ciascuno.

  

• 3

  Riunite insieme il pollo, le zucchine, la pasta e i cipollotti e regolate di sale.
  Distribuite l'insalata nei piatti e decorate ciascun piatto con pomodori, olive, arachidi e una bella spolverata di parmigiano.

  

Come tritare

Come cuocere a vapore

Come lessare