Name: Insalata di patate dolci
Yield: 4
Ingredients: 500 g di patate dolci; 1/2 tazza d'olio; 1 cipolla schiacciata; 1 pizzico di sale; 1/2 cucchiaino di zenzero; 1 bicchiere d'acqua; 1 pizzico di cumino; 1 cucchiaino di peperoncino rosso dolce; 1 cucchiaio di prezzemolo tritato e coriandolo; succo di mezzo limone; la buccia di limone tagliata in piccoli pezzi; qualche oliva tagliata a pezzi.

Dosi per 4 persone
Difficoltà bassa
Costo basso
Reperibilità Alimenti facile

500 g di patate dolci
1/2 tazza d'olio
1 cipolla schiacciata
1 pizzico di sale
1/2 cucchiaino di zenzero
1 bicchiere d'acqua
1 pizzico di cumino
1 cucchiaino di peperoncino rosso dolce
1 cucchiaio di prezzemolo tritato e coriandolo
succo di mezzo limone
la buccia di limone tagliata in piccoli pezzi
qualche oliva tagliata a pezzi.

1
Sciogliere la cipolla con l'olio, il sale, lo zafferano e lo zenzero, versare il bicchiere d'acqua, aggiungere le patate dolci sbucciate e tagliate in pezzetti, coprire la casseruola , cuocere per 5 minuti, aggiungere il cumino, il peroncino rosso, il prezzemolo, il coriandolo, il succo di limone, la buccia di limone e le olive, far addensare la salsa così da ottenere una consistenza morbida.

Servire fresco.