Name: Insalata di patate morbide
Yield: 4
Ingredients: 500gr di patate dolci; ½ tazza d'olio; 1 cipolla schiacciata; un pizzico di sale; ½ cucchiaino di zenzero; 1 bicchiere d'acqua; 1 pizzico di cumino; 1 cucchiaino di peperoncino rosso dolce; 1 cucchiaio di prezzemolo tritato e coriandolo; succo di ½ limone; la buccia conservata del limone tagliata in piccoli pezzi; delle olive tagliate a pezzetti.

Dosi per 4 persone
Difficoltà molto bassa
Reperibilità Alimenti molto facile

500gr di patate dolci
½ tazza d'olio
1 cipolla schiacciata
un pizzico di sale
½ cucchiaino di zenzero
1 bicchiere d'acqua
1 pizzico di cumino
1 cucchiaino di peperoncino rosso dolce
1 cucchiaio di prezzemolo tritato e coriandolo
succo di ½ limone
la buccia conservata del limone tagliata in piccoli pezzi
delle olive tagliate a pezzetti.

1
Miscelare la cipolla con l'olio, il sale, lo zafferano e lo zenzero, aggiungere un bicchiere d'acqua aggiungere le patate sbucciate e tagliate in pezzetti, coprire la casseruola, cuocere per 5 minuti.
Aggiungere il cumino, il peperoncino rosso, il prezzemolo, il coriandolo, il succo di limone, la buccia conservata del limone e le olive, far ridurre la salsa. Servire fresco.