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Insalata di polpo

L'insalata di polpo è sempre un asso nella manica perfetto da tirare fuori in molteplici occasioni. Risulta infatti perfetto d'estate quando fa tanto caldo e si ha voglia di un piatto freddo e decisamente ideale d'inverno quando si vuole aprire con un piatto raffinato ed eegante, una cena a base di pesce. Farlo non è difficile, servono solo alcuni accorgimenti che faranno sì che sia perfetto, tenero al punto giusto e saporito.  Seguite i nostri consigli e di certo sarà ottimo! Se cercate poi un primo da abbinare, vi proponiamo allora anche la ricetta degli spaghetti alle cozze, un grande classico che non risulta mai banale! 

Insalata di polpo

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 45 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Polpo da 500 g ciascuno - 2
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 50 gr
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Carote piccole - 3
  • Coste di sedano 3
  • Ravanelli 8
  • Cipolla bianca 1
  • Foglie di alloro 2
  • Limone 1
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  • 1

    Quando volete preparare l'insalata di polpo, prima di tutto  pulite bene una carota, una costa di sedano, la cipolla divisa a metà e le foglie di alloro. Mettete il tutto all'interno di una capace pentola con dell'acqua e, portate a bollore. 

  • 2

    Appena l'acqua avrà raggiunto il bollore, salatela, prendete i polpi, immergete da prima nell'acqua bollente i tentacoli per 3-4 volte, poi tuffate i polpi completamente nell'acqua. Coprite e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 1 ora.

  • 3

    Trascorso il tempo di cottura, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare i polpi per minimo 1 ora nella loro acqua di cottura. 

  • 4

    Appena i polpi saranno freddi, tagliateli a pezzi e raccoglieteli in una terrina. Preparate un'emulisione con il succo di limone, olio e prezzemolo tritato. Tagliate a fiammifero le carote e il sedano rimasti e affettate anche i ravanelli. Aggiungete nella terrina insieme al polpo le verdure appena preparate e condite con l'emulsione di succo di limone, olio e prezzemolo, regolate con un pizzico di sale e pepe e servite.

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