Preparazione

• 1

  Fate bollire in un pentolino con un litro d'acqua le foglie d'alloro ed il curry per circa 25 minuti a fiamma dolce.

  

• 2

  In una vaporiera fate cuocere le carote pulite e tagliate a cubetti e la cipolla rossa tagliata a spicchi.

  

• 3

  Nel cestello superiore della vaporiera adagiate i petti di pollo spellati e disossati, lasciate cuocere per 25 minuti.

  

• 4

  In una ciotola emulsionate l'olio con l'aceto e il prezzemolo tritato, fino ad ottenere una crema.

  

• 5

  A parte lessate il riso, scolate e lasciate raffreddare.

  Una volta cotto tagliate il petto di pollo a fettine di circa un centimetro e unitelo al riso, alla carota e alla cipolla. Condite il tutto con la salsa vinaigrette e la salsa al curry. Regolate di sale.

  

• 6

  Per chi ama il piccante, è possibile aggiungere un peperoncino.

Come lessare

Come cuocere a vapore

Come spellare

Come emulsionare