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Insalata di riso con pollo e carote

Insalata di riso con pollo e carote: non penserete ad un piatto dietetico? Questa è un'insalata di riso veramente particolare e profumata. Il curry le dà un tocco esotico, la vinaigrette un sapore fresco: decisamente da provare! Una bella variante di quella classica che di certo non la farà rimpiengere. Questo piatto è perfetto per essere portato a tavola durante una cena estiva tra amici, ma si mantiene benissimo anche per il giorno dopo a lavoro. L'idea poi in più che possiamo darvi è quella di servirla all'interno di bicchierini, in questo modo sarà un irresistibile finger food! Se amate questo genere di portate vi diamo anche un'altra idea: grano con peperoni e tonno!

Insalata di riso con pollo e carote

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 30 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Petto di pollo 400 gr
  • Riso 200 gr
  • Curry 1 cucchiaio da tavola
  • Carote 100 gr
  • Cipolle rosse 100 gr
  • Alloro 2 foglie
  • Prezzemolo q.b.
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 20 gr
  • Aceto di vino bianco 1 cucchiaio da tè
  • Sale q.b.

    • Attrezzature

  • Pentola / Vaporiera

Preparazione

  • 1

    Fate bollire in un pentolino con un litro d'acqua le foglie d'alloro ed il curry per circa 25 minuti a fiamma dolce.

    Insalata di riso con pollo e carote
  • 2

    In una vaporiera fate cuocere le carote pulite e tagliate a cubetti e la cipolla rossa tagliata a spicchi.

    Insalata di riso con pollo e carote
  • 3

    Nel cestello superiore della vaporiera adagiate i petti di pollo spellati e disossati, lasciate cuocere per 25 minuti.

    Insalata di riso con pollo e carote
  • 4

    In una ciotola emulsionate l'olio con l'aceto e il prezzemolo tritato, fino ad ottenere una crema.

    Insalata di riso con pollo e carote
  • 5

    A parte lessate il riso, scolate e lasciate raffreddare.

    Una volta cotto tagliate il petto di pollo a fettine di circa un centimetro e unitelo al riso, alla carota e alla cipolla. Condite il tutto con la salsa vinaigrette e la salsa al curry. Regolate di sale.

    Insalata di riso con pollo e carote
  • 6

    Per chi ama il piccante, è possibile aggiungere un peperoncino.

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