Insalata di riso con pollo e carote: non penserete ad un piatto dietetico? Questa è un'insalata di riso veramente particolare e profumata. Il curry le dà un tocco esotico, la vinaigrette un sapore fresco: decisamente da provare! Una bella variante di quella classica che di certo non la farà rimpiengere. Questo piatto è perfetto per essere portato a tavola durante una cena estiva tra amici, ma si mantiene benissimo anche per il giorno dopo a lavoro. L'idea poi in più che possiamo darvi è quella di servirla all'interno di bicchierini, in questo modo sarà un irresistibile finger food! Se amate questo genere di portate vi diamo anche un'altra idea: grano con peperoni e tonno!

Dosi per 4 persone
Difficoltà bassa
Preparazione 20 min
Cottura 30 min
Costo basso
Reperibilità Alimenti facile

Petto di pollo 400 gr
Riso 200 gr
Curry 1 cucchiaio da tavola
Carote 100 gr
Cipolle rosse 100 gr
Alloro 2 foglie
Prezzemolo q.b.
Olio extravergine d'oliva (EVO) 20 gr
Aceto di vino bianco 1 cucchiaio da tè
Sale q.b.

Pentola / Vaporiera

1
Fate bollire in un pentolino con un litro d'acqua le foglie d'alloro ed il curry per circa 25 minuti a fiamma dolce.

2
In una vaporiera fate cuocere le carote pulite e tagliate a cubetti e la cipolla rossa tagliata a spicchi.

3
Nel cestello superiore della vaporiera adagiate i petti di pollo spellati e disossati, lasciate cuocere per 25 minuti.

4
In una ciotola emulsionate l'olio con l'aceto e il prezzemolo tritato, fino ad ottenere una crema.

5
A parte lessate il riso, scolate e lasciate raffreddare.

Una volta cotto tagliate il petto di pollo a fettine di circa un centimetro e unitelo al riso, alla carota e alla cipolla. Condite il tutto con la salsa vinaigrette e la salsa al curry. Regolate di sale.