
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- Trippa nella croce e nella cuffia - 800 gr
- Pomodori 200 gr
- Olio extravergine d'oliva (EVO) 100 gr
- Limone solo succo - 1
- Cipolle 1
- Sedano 2 coste
- Prezzemolo 1 ciuffo
- Basilico 1 ciuffo
- Parmigiano Reggiano 100 gr
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione
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1
Mettete la cipolla a bagno in acqua fredda per toglierle un po’ il sapore forte e tagliatela a fettine fini.
Fate i pomodori a dadini, pulite le carote e le costole di sedano e tagliatele in piccole listarelle. Fate un trito con il basilico e il prezzemolo. Preparate la vinagrette mettendo il sale in una ciotolina, aggiungete un cucchiaio di acqua calda e sbattete bene finché il sale si è sciolto, aggiungete il succo del limone e l’olio e mescolate con cura.
Mettete la trippa e gli ingredienti che avete preparato in una ciotola di servizio, condite con la vinagrette e servitela cosparsa di scaglie di parmigiano.
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