Name: Insalata di verdura con yogurt
Yield: 4
Ingredients: 250 g cavolfiore; 2 carote; 3/4 tazza di piselli; 2 patate; 2 peperoncini verdi tritati finemente; 1 tazza di yogurt; 2 cucchiai di miele; 1/4 tazza di crema fresca; 2 cucchiai di foglie di coriandolo tritate; sale a piacere

Dosi per 4 persone
Difficoltà molto bassa
Reperibilità Alimenti molto facile

250 g cavolfiore
2 carote
3/4 tazza di piselli
2 patate
2 peperoncini verdi tritati finemente
1 tazza di yogurt
2 cucchiai di miele
1/4 tazza di crema fresca
2 cucchiai di foglie di coriandolo tritate
sale a piacere

1
Pulire e separare il cavolfiore in piccoli fiori. Sbucciare e tagliare a dadini le carote. Cuocere il cavolfiore, le carote ed i piselli in acqua salata e quindi raffreddare in acqua fredda, scolare e far riposare.
Bollire, pelare e tagliare a dadini le patate e far raffreddare. Frullare lo yogurt, il sale, il miele e i peperoncini verdi con la crema fresca. Miscelare tutte le verdure cotte con il condimento di yogurt.
Far raffreddare e servire guarnito con foglie di coriandolo.