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Involtini di melanzane

Involtini di melanzane: un secondo alternativo, un contorno sostanzioso o un antipasto sfizioso? Non lo sappiamo, fate voi, quello che è certo è che sono buonissimi, quindi provateli! Si tratta di certo di un'idea facile e veloce che può essere tranquillamente servita per un buffet o un aperitivo poi le melanzane sono talmente buone che siamo sicuri andranno a ruba. Non essendo fritte sono un piatto perfetto anche per chi deve stare un po' attento alle calorie. Provatele subito, segnate gli ingredienti e fateli subito, magari a cena! E se amate gli ortaggi estivi, provate anche i peperoni gratinati, davvero ottimi!

Involtini di melanzane

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 25 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Melanzane 1
  • Mortadella 4 fette
  • Sottilette 6 fette
  • Farina q.b.
  • Spicchio di aglio 1
  • Scalogno 1
  • Alici o Acciughe filetti - 2
  • Passata di pomodoro 300 gr
  • Basilico q.b.
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 3 cucchiai da tavola

    • Attrezzature

  • Frullatore / Padella / Stuzzicadenti

Preparazione

  • 1

    Lavate la melanzana ed affettatela non troppo sottile nel senso della lunghezza.

    Adagiate sopra ogni fetta di melanzana, un pezzo di mortadella e metà sottiletta.

    Involtini di melanzane
  • 2

    Arrotolate le fette di melanzane farcite a mo' di involtino e fermate ciascun involtino con uno stuzzicadenti.

    Involtini di melanzane
  • 3

    Passate gli involtini realizzati nella farina.

    Involtini di melanzane
  • 4

    Fate scaldare in una padella o in un tegame piuttosto capiente 3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva dove farete soffriggere uno spicchio d'aglio, lo scalogno tritati ed i filetti d'acciuga.

    Involtini di melanzane
  • 5

    Nel frattempo, frullate la polpa di pomodoro con qualche foglia di basilico fresco.

    Involtini di melanzane
  • 6

    Appena il soffritto inizierà appena a prendere colore, unite alla padella il pomodoro frullato e portate il sugo a bollore.

    Involtini di melanzane
  • 7

    Unite, a questo punto, gli involtini di melanzane e lasciate cuocere il tutto per circa 15 minuti rigirando gli involtini a metà cottura ricordandovi di regolare la preparazione di sale.

    Involtini di melanzane
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