
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- 800 g di pesce spada tagliato in fette sottili
- 5-6 pomodori pelati
- 1 spicchio d'aglio
- 1 ciuffo di prezzemolo 1
- 50 g di capperi sotto sale
- olive verdi
- 1 peperoncino rosso piccante
- 1 dl di olio vergine d'oliva
- 1/2 tazzina di aceto di vino bianco
- sale.
- 2 cucchiaiate di pangrattato
- 2 cucchiaiate di parmigiano grattugiato
- prezzemolo tritato
- sale
- pepe.
- Tegame di coccio
Per il ripieno
Attrezzature
Preparazione
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1
Ridurre a pezzetti l'aglio, prendere un tegame di coccio e mettere i pezzetti di aglio e l'olio, soffriggere e quando inizia a colorare aggiungere i pomodori a filetti, il prezzemolo, i capperi dissalati, le olive snocciolate e a pezzetti, il peperoncino e il sale, cuocere fino a quando si forma una salsina.
Nel frattempo in una terrina unire il pangrattato, il parmigiano grattuggiato, del prezzemolo tritato, sale e pepe, un goccio d'olio e un goccio di acqua, mescolare bene fino a quando risulta un composto ben omogeneo.
Prendere le fette di pesce spada, eliminare la pelle, distribuire una parte del composto, avvolgere su stessa la fetta di pesce e chiudere bene con uno stecchino, continuare fino a terminare le fette, quando gli involtini sono pronti bagnarli leggermente con dell'aceto e metterli a cuocere nella salsa precedentemente preparata.