Preparazione

• 1

  Battete le fettine con un batticarne fino ad ottenere uno spessore di mezzo centimetro.

  Insaporite ciascuna fettina con sale, pepe, erba cipollina tritata e un fiocchetto di burro.

  

• 2

  Arrotolate le fettine e passatele nella farina.

  

• 3

  Scuotete leggermente gli involtini per rimuovere l'eccedenza di farina, quindi fermateli con uno stuzzicadenti.
  In un tegame scaldate tre cucchiai d'olio e una noce di burro e fatevi rosolare gli involtini.

  

• 4

  Quando gli involtini risulteranno ben colorati, incoperchiate e continuate la cottura a fuoco moderato per un quarto d'ora.

  Servite gli involtini ben caldi.

Come battere la carne

Come rosolare