Involtini libanesi nelle foglie di vite

Preparazione

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  Sciacquate le foglie di vite e asciugatele bene. Se necessario, immergete le foglie di vite in acqua calda fino a che risultino abbastanza morbide da essere piegate.

  Mettete le ossa di agnello e l'aglio sul fondo di una larga pentola. In una ciotola media, miscelate l'agnello macinato con il riso, la cannella, il sale, il pepe, il peperoncino, il succo di limone e lo zucchero.

  Mettete un cucchiaio del composto d'agnello su ciascuna foglia di vite e arrotolate chiudendovi dentro anche le estremità dell'involtino.

  Mettete gli involtini sopra gli ossi d'agnello in pentola.

  Prendete il liquido presente nella scatola dei pomodori e versatelo in pentola, tritate grossolanamente i pomodori e aggiungete anch'essi alla pentola.

  Aggiungete abbastanza acqua da ricoprire gli involtini, portate il composto a bollore a fuoco alto. Riducete, quindi, il calore per portare il composto a leggero bollore, coprite e cuocete per circa 30 minuti o fino a che il riso del ripieno risulti tenero.

Come amalgamare

Come arrotolare

Come lessare

Come sobbollire