Preparazione

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  Mettere la radice di taro e le carote in una grossa ciotola, miscelarli e strizzare il liquido aiutandovi con le mani. Aggiungere il tofu, la cipolla e l’aglio. Miscelare bene con le mani. Condire con zucchero, salsa di soia e pepe nero. Lasciar riposare. Miscelare l’acqua con l’amido in una piccola ciotola e metterlo da parte.
  Estrarre un foglio di pasta per involtini primavera e metterlo su di un tagliere e mettere un cucchiaio del ripieno di verdura ad un’estremità del foglio di pasta. Avvolgere il ripieno con la pasta saldamente e sigillare il foglio con l’amido e l’acqua. Continuare a fare involtini fino ad esaurimento del ripieno.
  Scaldare 6 tazze di olio ad alta temperatura. Quando l’olio è caldo abbassare il fuoco e immergere un involtino a volta. Girare gli involtini frequentemente e friggerli fino a doratura.
  Rimuoverli e metterli su di un foglio di carta assorbente. Servirli caldi con salsa dolce di soia.