Kaiserschmarrn

Preparazione

• 1

  Amalgamare, finché si ottiene una pastella liscia, il latte, la farina setacciata ed il sale, unire i tuorli e mescolare bene. Montare la chiare con lo zucchero a neve molto fissa ed incorporarla con cautela alla pastella. Mescolare l'uva sultanina, asciugata. Scaldar il burro in una padella grande, versarvi la pastella e farla dorare dalla parte inferiore. Completare la cottura in forno a temperatura moderata per altre 10 minuti.
  Con l'aiuto di due forchette tagliare a pezzi e servire cosparsa di zucchero a velo in abbondanza.

Note

• Cucina ladina

Come amalgamare

Come montare a neve